黄瓜

最新农副产品和食品加工技术糟黄瓜和俄式酸黄瓜的加工技术糟黄瓜腌制技术 选择 180 克左右重的黄瓜 5 公斤，另备盐 2 公斤，清水 10 公斤，新酒糟 4 公斤。 先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层层地放入缸内。 1 公斤的食盐兑 10 公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。 待盐水凉时倒出来再次煮沸，泼洒在黄瓜上，如此反复 34 次。 取出黄瓜用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水露一夜。 取新鲜的酒糟 4

1、最新农副产品和食品加工技术扬州乳黄瓜的加工技术扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。 一、原料选择。 扬州乳黄瓜对原料要求严格，以梅雨季节采摘的黄瓜为宜，每天清晨采摘，品种以线形为好，瓜条顺直，大小均匀，每公斤约 40。 二、加工方法 1、初腌。 将 100 公斤鲜乳瓜清洗干净，沥干水分后倒入缸内，进行初腌。 先洒浓度 8美度的淡盐水

最新农副产品和食品加工技术小脆黄瓜咸菜配方和辣酱配方辣酱配方（按辣椒五斤标准）:红辣椒 五斤大酱 两袋白醋 一瓶味精 一两半少量姜 （按自己口味）精盐 半斤大蒜 8 两白糖 半斤把辣椒洗净晾干去籽，剁碎或绞碎，越碎越好，姜蒜剁碎，一起放锅里，加上述调料煮开即可。 小脆黄瓜咸菜配方（按黄瓜 20斤计算）黄瓜 20 斤大蒜 1 斤尖椒 1 斤半姜 6 两味素 2 两白糖 1 斤白酒 6 两酱油 4

1、最新农副产品和食品加工技术酱渍黄瓜的制作制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成黄瓜坯，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱油中。 注意只有用优质酱才能做出优质酱渍黄瓜。 原料选择 选择瓜条顺直，均匀，色泽翠绿，无种子的黄瓜为原料。 初腌 将黄瓜洗净后倒入缸内，每 100 千克原料用食盐 15 千克、碱 克、咸汤 3 千克。 具体做法为：1 层黄瓜 1 层盐，逐层下缸，直到把缸腌满为止

最新农副产品和食品加工技术黄瓜果脯制作工艺1、选料。 选幼嫩、横径为 加工成风格独特的蜜饯黄瓜。 2、去瓤。 黄瓜洗净后横切成长 4厘米的短段，用口径 厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的 12，制成坯。 3、浸瓜。 将坯投入饱和澄清石灰水中浸泡 68 小时，再移入含明矾 2和含微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍 4小时，取出沥干。 4、糖渍。 配制 4550的糖液

1、最新农副产品和食品加工技术黄瓜的加工产品：黄瓜汁、酱黄瓜和糖醋黄瓜(1)黄瓜汁。 工艺流程：选料破碎去籽预热过滤均质装罐杀菌冷却成品。 制作要点： 选料：选用成熟适度、无霉烂的黄瓜，洗净，去梗。 破碎去籽：将准备好的黄瓜，用压榨机或人工破碎去籽。 预热：将破碎去籽的黄瓜，迅速加热到 80左右，以杀死附在黄瓜上的微生物，并破坏果胶酶，氧化酶，稳定维生素，以有利于提高出汁率。 粗滤和精滤

最新农副产品和食品加工技术黄瓜脯的加工原料选择：选择幼嫩、横径 米以上的青色黄瓜，充分漂洗后，横切成长约 4 厘米的短段，用口径 米米的圆筒形捅心器捅去瓜心，并用刀片把段周围纵划若干条纹，深度为瓜肉的三分之一至三分之二。 硬化及保色处理：将上述处理好的原料投入饱和澄清石灰水中浸渍 4 小时时，再移入含明矾2%、含微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍 4 小时，捞出沥干水分。 糖渍：配制50 公斤浓度

1、最新农副产品和食品加工技术黄瓜五种加工法黄瓜含有维生素 A、C，并含有糖类和钙、铁等矿物质。 由于其所含的娇嫩纤维素，可促进人体肠道中腐败食物的排泄和降低体内的胆固醇等生理作用，故成为一种重要的日常蔬菜。 黄瓜经过酱腌加工，可常年贮存和应市。 下面介绍五种黄瓜副食品的加工方法。 1、腌黄瓜。 应选用新鲜、色青、条花细直、均匀、无断头、无虫咬的黄瓜。 加工前先用钢丝针在黄瓜的头部及瓜身刺 5洞

最新农副产品和食品加工技术黄瓜的加工技术1 腌黄瓜 瓜头及瓜身刺 510 个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐；每 100 公斤黄瓜下盐 10 公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸 12 次。 腌制 2 天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜、下盐复腌。 直至封缸灌满咸汤贮存，一般腌制 15 天即成。 2 甜酱黄瓜 制腌黄瓜；腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次，夏季漂水次，换水时注意轻捞轻放

最新农副产品和食品加工技术黄瓜玫瑰饮原料： 西红柿 350 克，黄瓜 350 克，鲜玫瑰花 50 克，柠檬汁、蜂蜜各适量。 制法： 1、将西瓜去皮、去籽；黄瓜去蒂去籽；玫瑰花洗净。 2、将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀，过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。 特点： 清凉爽口，甜味浓郁。 功效： 西红柿又名番茄，其味道鲜美，营养丰富，是菜中佳味，果中美品。