酸黄瓜
糟黄瓜和俄式酸黄瓜的加工技术
最新农副产品和食品加工技术糟黄瓜和俄式酸黄瓜的加工技术糟黄瓜腌制技术 选择 180 克左右重的黄瓜 5 公斤，另备盐 2 公斤，清水 10 公斤，新酒糟 4 公斤。 先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层层地放入缸内。 1 公斤的食盐兑 10 公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。 待盐水凉时倒出来再次煮沸，泼洒在黄瓜上，如此反复 34 次。 取出黄瓜用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水露一夜。 取新鲜的酒糟 4