食用菌

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌的干制技术主要原料 食用菌。 设备用具 帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。 制作方法 晒干法主要是通过阳光暴晒、适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。 用晒干法加工食用菌，既简便又经济，比较常用。 将采收的新鲜食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。 排铺时，由于菌种不同，其方法亦不一样。 银耳要耳片朝上，基座靠帘，一朵一朵地排列，千万不要重叠，以防压坏朵形。

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌保健饮料加工技术一、灰树花保健饮料工艺流程：菇体粉碎热水浸提过滤浓缩低温沉淀分离配制装瓶杀菌成品。 操作要点：将灰树花子实体用粉碎机粉碎，细度以提高浸出率为准。 热水浸提时，料水比为 1：10 96100条件下加热 23h，使可溶性成分转移至液相，然后过滤去渣，为提高浸出率，残渣可重浸一次。 滤液中的主要成分，除灰树花多糖和果胶外，还含有氨基酸、肽类

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌保健饮料加工方法香菇保健饮料取鲜香菇 100净，切成 1小的碎块，放入装有搅拌器并用盘管通入蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水 100L，升温到 60，缓慢地搅拌提取 15 小时，然后用压榨机压滤汁。 取 100L 提取液，装入上述容器中，徐徐加入预先溶入 50g 乳化剂（乳化剂为 11 的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬脂酸单甘油酯的混合物）的 2子油中进行搅拌

1、最新农副产品和食品加工技术软包装食用菌罐头加工工艺软包装食用菌罐头加工工艺食用菌种类繁多，不同原料的加工方法不同，没有一个万能的方法。 这里，以双孢蘑菇为例，介绍食用菌软罐头的加工方法，供读者参考。 但请读者注意，在利用不同原料制作软罐头时，还需根据原料的特点作适当的技术调整。 双孢蘑菇营养丰富，但难于贮藏保鲜，可将其加工成软包装罐头进行保藏。 现将其加工操作要点介绍如下： 1、选择优质原料

1、最新农副产品和食品加工技术加工食用菌保健饮料香菇保健饮料： 取鲜香菇 100 公斤，洗净，切成约 1 厘米见方的小碎块，放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水 100 升，升温到 60，搅拌 15 个小时后用压榨机压取滤液。 取 100 升滤液，对入溶有 50 克乳化剂（1:1的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬脂酸单甘油脂的混合物）的椰子油 2 公斤进行搅拌，再添加胡椒粉 5 克

1、最新农副产品和食品加工技术几种食用菌的盐渍和糖渍盐水猴头加工工艺： 1)原料的验收、漂洗：采收的猴头用剪刀剪去菌柄后再验收。 猴头漂洗的目的主要是除去苦味。 将猴头浸泡在水中，然后捞出挤干，如此反复数次，才能除去苦味。 2)预煮：将洗去苦味的猴头放入 柠檬酸溶液中预煮 10 分，捞出倒人清水中冷透。 3)盐渍：先在陶瓷缸底部撒一层盐，再将沥干水分的猴头装入缸中，装一层猴头撒一层盐。 菇盐比为

1、最新农副产品和食品加工技术干食用菌和山野菜加工技术干食用菌、山野菜体积蓬松，在流通和运输过程中，极易破碎或发霉变质，使商品降低档次。 干食用菌、山野菜压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式，解决了诸多原来在流通贮存中存在的问题，加工后的压缩块具有以下特点：与松散形原料相比压缩块的体积缩小了 75既节省了运输费用，又便于贮存和流通；与原料的复水性能和复水状态没有差异；洁净无杂质

1、食用菌出菇后期，为了增强出菇后劲，菇农往往会采用各种手段添加营养液进行追肥。 但只有采用正确的方法添加，才能达到预期目的。 反之，则如揠苗助长，适得其反，给生产者带来损失。 一、要讲究添加方法营养液的添加通常有三种方法：喷施、浸泡和灌穴。 喷施营养液的时间以子实体大量出现时为宜。 喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时要注意“四不喷”：1、幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”；2

蝇、跳虫、螨类及线虫等，其综合防治措施如下。 房在栽培前要彻底清扫干净，用 800 倍敌敌畏溶液均匀喷一遍。 室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用 250 倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围。 内栽培食用菌，要将门窗、通风孔等用细纱网钉上，防止菇蝇、菇蚊等成虫入室危害。 蝇、菇蚊等成虫具有趋光性，可设置黑光灯或日光灯，在灯周围挂上黏板或灯下放置敌敌畏溶液药盆，进行诱虫。 内栽培食用菌

1、菇菌种菌丝洁白、粗壮、舒展、均匀，边缘整齐，生长速度快；在瓶壁呈扇面羽毛状发展，生长健壮，会分泌酱油色的水珠。 菌丝长满瓶后，1015 天内常见到琥珀色透明液体，并具有香菇特有的芳香气味，无臭味和霉味。 如瓶内菌丝柱与瓶壁脱离，说明培养料水分过多所致；若既脱离，菌丝柱又开始萎缩，表面菌皮增厚并变为深褐色，说明菌种已开始老化，不能久存，应立即使用。 若菌种柱表面已出现小菇蕾，是好菌种的特征之一