加工

1、最新农副产品和食品加工技术鱼香肠的加工制作鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。 目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。 肠衣为无毒耐高温的复合薄膜，其特点是伸缩性好，粘合性强，耐老化，但价格较贵。 1、工艺流程： 原料验收挑选和处理采肉绞肉配料擂溃灌肠和结扎杀菌冷却包装 2、配方（以100

最新农副产品和食品加工技术禹城扒鸡加工技术城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。 原料配方 净鸡 100 千克 丁香 500克 砂仁 200 克 紫蔻 200 克 玉果 100 克 白芷 100 克 肉桂 500 克 大茴 200 克 小茴 200 克(以上均为药料) 酱油 6 千克 精盐 3 千克 糖稀 2 千克 口蘑 200 克 生姜 400 克 制作方法 1将鸡宰杀后放净血，用

1、最新农副产品和食品加工技术鱼香肠的加工制作技术鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。 目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。 肠衣为无毒耐高温的复合薄膜，其特点是伸缩性好，粘合性强，耐老化，但价格较贵。 1、工艺流程：原料验收挑选和处理采肉绞肉配料擂溃灌肠和结扎杀菌冷却包装2、配方（以 100

最新农副产品和食品加工技术鱼油的加工在湿法鱼粉生产时，同时也得到了粗鱼油产品。 对于这类粗鱼油，我们可以采用下面的方法进行精制。 1脱脂。 将鱼油移入搅拌槽内，加入按油重的1，浓度为 80的磷酸，保温 80，使磷酸与磷脂充分结合，油变得澄清，粘度下降，同时除去油中的重金属，静置分层并离心分离。 2脱酸。 将油温加热到 3040，加入按油重为 美度 1030 的氢氧化钠溶液，然后升温至 60

1、最新农副产品和食品加工技术鱼丸的加工工艺(一)工艺流程 原料鱼整理洗涤采肉漂洗脱水精滤擂溃成丸加热冷却包装冷藏 (二)配方(千克) 水发鱼丸 鱼肉 20，淀粉 4，砂糖 酒 2，食盐 精 水适量。 油炸鱼丸 鱼肉 50，淀粉 5，味精 糖 末1，葱末 酒 水适量。 (三)工艺要点 1原料鱼 原料鱼的品种和鲜度对鱼丸品质起决定性作用。 体型较小的鱼采肉前需有除鳞或去皮工序。

1、最新农副产品和食品加工技术鱼皮花生加工技术(一)产品介绍 鱼皮花生为传统食品之一，历史悠久，咸甜，酥脆，味美可口，具有花生香味，吃到嘴里越嚼越香。 但与蜂蜜花生相比，有些发艮，不太酥，与其他同类产品相比仍享有很高的声誉及有广阔的市场。 近年来，一些厂家将该产品的配方和工艺进行了改进，使产品更加酥脆，下面以介绍传统工艺为主，对产品的改进给予提示。 (二)主要设备

1、最新农副产品和食品加工技术鱼皮的加工技术1营养价值及食用方法 鱼皮，是用鲨鱼和犁头鳐的皮加工而成。 鱼皮除了用于制革和加工鱼胶外，还可供食用。 各种鲨鱼皮均可食用，犁头鳐头部的皮为最佳。 鱼皮是一种富含胶质蛋白的海味品。 据化验，每百克鱼皮含蛋白质 肪 ，糖类 ，并含有钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。 用它做的烩鱼皮、葱爆鱼皮、氽鱼皮等，都是餐桌上的美味佳肴。 古书中记载，鱼皮可医治消化不良

1、最新农副产品和食品加工技术鱼糜熟制品加工工艺目前，世界各国的渔业生产都存在着经济鱼类逐年减少，小杂鱼、低值鱼产量逐年增多的问题。 因此，如何加工利用低值小杂鱼开发新蛋白食品，已引起世界各国的重视。 低值小杂鱼的鱼糜加工具有原料来源丰富，不受鱼种大小的限制等特点。 国内生产的制品有蟹、鱼糕（簿）、鱼卷（竹轮）、鱼丸（鱼圆）和鱼香肠等。 鱼糜制品加工工艺流程及所用机械设备 一、鱼糜熟制品的分类

1、最新农副产品和食品加工技术西式火腿的加工技术西式火腿 西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉馅混合制成的压制火腿型。 市场上常见的主要是去骨的方腿和圆腿。 配料标准：主料：剔骨猪后腿肉 100 公斤。 辅料：干腌时用食盐 4 公斤，硝酸盐 50 克；湿腌时用食盐 2 公斤，砂糖 150 克，水1020 公斤。 加工方法：原料整修：选用肥膘

1、最新农副产品和食品加工技术西葫芦罐头加工营养成分 西葫芦每 100 克可食部分的化学成分：水分 97 克、蛋白质 、碳水化合物 2 克、钙 17 毫克、磷 47 毫克、铁 萝卜素 克、硫胺素 克、核黄素 克、尼克酸 坏血酸 1 毫克、含热量 10 千卡。 如果以西葫芦为主要原料，科学地调配辅料，即可加工成各具特色的疗效食品罐头，如可制成本弱多病