鱼皮

1、最新农副产品和食品加工技术鱼皮花生加工技术(一)产品介绍 鱼皮花生为传统食品之一，历史悠久，咸甜，酥脆，味美可口，具有花生香味，吃到嘴里越嚼越香。 但与蜂蜜花生相比，有些发艮，不太酥，与其他同类产品相比仍享有很高的声誉及有广阔的市场。 近年来，一些厂家将该产品的配方和工艺进行了改进，使产品更加酥脆，下面以介绍传统工艺为主，对产品的改进给予提示。 (二)主要设备

1、最新农副产品和食品加工技术鱼皮的加工技术1营养价值及食用方法 鱼皮，是用鲨鱼和犁头鳐的皮加工而成。 鱼皮除了用于制革和加工鱼胶外，还可供食用。 各种鲨鱼皮均可食用，犁头鳐头部的皮为最佳。 鱼皮是一种富含胶质蛋白的海味品。 据化验，每百克鱼皮含蛋白质 肪 ，糖类 ，并含有钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。 用它做的烩鱼皮、葱爆鱼皮、氽鱼皮等，都是餐桌上的美味佳肴。 古书中记载，鱼皮可医治消化不良

最新农副产品和食品加工技术鱼皮花生米的制作一、主要原料花生米 24 公斤，糯米粉 26 公斤，淀粉 斤，食盐 4 公斤，味精 斤。 二、设备用具滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。 三、制作方法1、做调味浆：先加 18 公斤水，把 4 公斤盐溶化、煮沸。 取适量水将 斤淀粉和 斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。 当浆面起泡时将锅端起，同时拌入 斤味精，红色素 15 克，拌匀后即成调味浆。 2

体表面，是鱼类的外骨骼。 其种类有三种： 第一种叫楯，这种鳞是板鳃鱼类所特有的； 第二种叫硬鳞； 第三种叫骨鳞，是硬骨鱼类中最常见的一种鱼鳞。 只有骨鳞是生产鱼鳞胶的原料。  鱼类的鳞片中的无机盐含量较动物骨骼的含量少得多  鱼鳞中还含有其特有的成分：粘液质、色素、硬蛋白等。  鱼鳞中的胶原和陆产动物的胶原相比较，由于鱼鳞的组织较疏松，所以其中所含的胶原也较易于被水解成明胶。