火锅

最新农副产品和食品加工技术印度咖哩火锅的做法材料 洋葱 1 个，马铃薯 2 个，大蒜 4 粒，大白菜 1/2 棵，牛肉片(以沙朗或去骨牛小排为佳)1 盒，草虾数只，胡萝卜 1/2 个，姜末适量，酒 1 大匙，咖哩粉2 大匙，月桂叶 l 片，椰浆 1/2 杯，盐 1 小匙油 3 大匙高汤 5 杯。 做法 1、洋葱切片。 马铃薯去皮切滚刀块。 大蒜切碎末。 大白菜切片状。 2、起油锅，用3

最新农副产品和食品加工技术火锅调料的加工技术1. 辣椒酱加工:红辣椒洗净、沥干水，除去柄蒂。 红辣椒 100盐 15腌制在缸中，一层辣椒一层食盐，同时压实。 23 天后，有汁液渗出，即取出，然后连卤汁移入另一缸内，并再加 5食盐平封于面层，食盐上面铺一张竹篾，上压重石，使卤汁压出。 鲜辣椒腌制三个月后磨成酱状。 油入锅，加入干辣椒碎片，搅动调匀，浸渍半小时左右。 然后缓缓加热，炸至辣椒微显黄褐色

最新农副产品和食品加工技术火锅专用午餐肉嗜食火锅的消费者,往往喜欢涮一些午餐肉，因为午餐肉口感嫩滑，香味浓郁，与火锅汤中的底料结合，能刺激食欲，使人胃口大开。 下面介绍一种适合火锅使用的午餐肉产品。 此方法可用普通收缩膜压模成型，不一定要用铁皮罐头装盛。 一、需用设备 绞肉机、滚揉机、腌制库、斩拌机、灌肠机、方形模具、水浴锅、冷却池、包装机 二、产品配方（单位: 猪肉 60、 猪脂肪 40

1、最新农副产品和食品加工技术火锅肠的配方及生产工艺食用火锅的消费者逐渐多了起来。 饮食文化的日新月异，使得火锅这个古老的饮食方式的内容也变得丰富多彩起来。 除了羊肉、肥牛、蔬菜和水产品等传统菜蔬以外，诸如香肠、火腿等菜肴亦皆可涮入，而且青睐此类食品的涮客越来越多。 但适合涮锅的肠类品种却是有限，下面介绍一种猪肉风味火锅专用涮肠供厂家参考，希望能对丰富百姓饮食有所裨益。 一、生产设备绞肉机

是专供四川火锅红汤用的。 四川火锅美妙诱人之处，在其色、香、味，其中色就是火锅红油的颜色，香是火锅红 油发出的香味，所以食客在吃火锅以前，先看色是否红这亮，再闻香气扑鼻，要达到这种效果，关键在火锅老油。 要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，四川火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶

负责餐厅的选址、定位、外观设计、室内布置、成设、装潢，构建餐厅卫生、健康、温馨的外部形象，建立良好的就餐环境。 负责餐厅及其经营产品的宣传与推广，定制餐厅的宣传口号、定期策划促销活动，积极开拓市场，努力使餐厅及产品获得客户的满意 和认可。 负责餐厅员工之招募、录用、培训、考勤、管理，制定员工岗位手册，营造融洽的劳资关系，调动员工的工作热情和积极性。 尽忠职守。 定期向甲方汇报餐厅之运营情况

8）挽裤腿、卷袖子（罚款 5 元）。 9）员工在餐厅工作时间、场所行走歪戴帽子、手拿帽子（罚款 5 元）。 10）男士鞋跟超过 3 公分，女式鞋跟超过 6 公分（罚款 5 元）。 11）男有胡须。 女面部不整洁、化妆不达标（罚款 5 元）。 12）工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指（订婚戒指除外）等饰物（罚款 5 元）。 13）发型 (男 )前遮眉、侧过耳，鬓 角过中耳线，后过衣领或过短

，精盐 1000 克，味精 25 克，花雕酒 500 克，白酱油 50 克，瑶柱 10克 制作 :将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。 捞出放入不锈钢桶中，加入清 水大火烧开，改用小火煮 3个小时，捞出原料，留汤汁。 2）将 B 料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把 C料加入煮开锅即成。 特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。 应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨

扣分。 对厨师进行奖励或处罚，具体奖惩细则按员工手册或火锅城的规定执行。 火锅厨房卫生内容与标准 ` 调味料柜：码放整齐、无杂物、整洁。 配菜台：料罐干净、整齐，用料新鲜，菜台利落无污垢、无血迹、无水迹、无私人用品。 锅：干净，没糊点，锅沿没黑灰。 灶台：灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。 漏水槽：无杂物、无油垢，水流畅通。 不锈钢器具：器具光亮，无油垢、水迹。 ” 调料架：固态调料在后

均有一次抽奖机会： 一等奖 1 名 奖微波炉一台； 二等奖 2 名 奖高级望远镜一个； 三等奖 3 名 奖消费代餐券 100 元； 四等奖 10 名 奖保健品一套； 五等奖 50 名 将礼品一份。 圣诞、元旦促销方案 一、行销思路 庆圣诞、贺元旦，红门与您共狂欢。 通过此次活动，一是提升红门品牌，二是寻找卖点，增加客源，三是渲染节日气氛，提高红门品味。 二、实施细则 装扮 （ 1）门外