餐饮

布，站在副主人处，用双手将台布抖开铺在桌面上，将台布展开，正面朝上，将台布按照一定的方式整理好 3： 铺台布的标准：台布正面朝上，中心线正对主人与副主人位置，十字中心点居于桌子中心点，舒展平整，下 垂距离相等。 注意： 台布的尺寸一定要合适，不要铺反，中心线一定要对准主人位置，下垂距离相等。 摆台图形 石家庄邮电职业技术学院 VI 摆台标准 1： 选择合适的尺寸无破损褶皱的台布

引起诉讼时，应立即以书面形式通知保险人。 当接到法院传票或其他法律文书后，应及时送交保险人。 第十二条 被保险人应严格遵守有关法律法规，不得故意出售不洁或不符合销售标准的食品。 第十三条 保险人对被保险人的营业场所的卫生状况进行查验时，被保险人应积极协助并提供保险人需要的用以评估有关风险的详情和资料。 但上述查验并不构成保险人对被保险人的任何承诺。 保险人对发现的任何缺陷或危险书面通知被保险人后

2年以上餐饮服务食品安全工作经历；持有有效培训合格证明；食品药品监督管理部门规定的其他条件。 等级评定表重点检查内容解释 11.“ 是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★” 患有 《 食品安全法实施条例 》 第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作：从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病

准备 提前 15 分钟到岗 参加班前会 参加班前会并了解当日工作任务和注意事项 环境布置 进行 餐厅卫生清扫和环境布置 时尚旅连锁酒店 餐饮服务手册 10 设施检查 检查餐厅设施设备的稳定和安全，并合理调节餐厅室温、灯光 物品清洁 清洁各种餐、茶、 酒具等用品及准备餐厅所用表单 价格熟悉 熟知餐厅的菜名和价格和酒水的品种、单价 菜单了解 核对菜单并保证 90％有供应 ,同时了解菜肴的特点

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菜品口味：原汁原味 食用方法：趁热食用 菜品原料：胶东活海鲜 菜品寓义：情深似海，情比海深 净雅出品，必属精品 净雅股份有限公司 6 小游戏 伶牙俐齿 净雅出品，必属精品 净雅股份有限公司 7 视频欣赏：菜品介绍 净雅出品，必属精品 净雅股份有限公司 • 每桌介绍 3道菜比较合适

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 更不能说这道菜您吃不吃 ,这道菜很贵的 .  服务员在待可点菜时应精神集中 ,随时记录 ,身体前倾 ,面带微笑 ,客人点的菜要认真记录 ,如果遇到饭店今日没有的菜肴时 ,要礼貌道歉 ,并求得客人原谅 客人的目的  如果客人不慎将将餐具掉到地上 ,服务员应立即上前取走 ,不应用抹布抹一下再交给客人 .  如果客人有电话时 ,服务员应轻轻走到客人身边 ,不应该大声叫喊 .  传菜时

其中： Ci菜品购货金额； Ft预测营业额； B出成率 （ 损耗率 ） ； Xi百元营业额菜品比例。 餐饮管理 上海旅游高等专科学校 Shanghai institute of tourism Ci=Ft Xi/B 菜品 A=1553元 % / 85%= 菜品 B=1553元 %/82%= 菜品 C=1553元 %/80%= 菜品 D=1553元 %/87%= 餐饮管理 上海旅游高等专科学校