餐饮培训摆台培训讲义(编辑修改稿)内容摘要:
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准备 提前 15 分钟到岗 参加班前会 参加班前会并了解当日工作任务和注意事项 环境布置 进行 餐厅卫生清扫和环境布置 时尚旅连锁酒店 餐饮服务手册 10 设施检查 检查餐厅设施设备的稳定和安全,并合理调节餐厅室温、灯光 物品清洁 清洁各种餐、茶、 酒具等用品及准备餐厅所用表单 价格熟悉 熟知餐厅的菜名和价格和酒水的品种、单价 菜单了解 核对菜单并保证 90%有供应 ,同时了解菜肴的特点
注意事项: ( 1)要保证工作区域内四周墙壁、玻璃窗、工作台面、抽屉整洁,不得存放私人杂物。 ( 2)非工作人员不能随便进入工作间。 ( 3)工作完毕,原料要保管好,煤气、水电、餐具、用品及其它设备等都要一一检查,保证安全。 ( 4)每天要有专人填写饮料、酒类以及各种原料的用料日报。 ( 5)一般 客人中、晚餐饮用咖啡多,可用小壶烧煮少量备用。 进入工作岗位,做好准备工作 检查设 备
试点班组建设 一 以试点为标杆 探索规律 积累经验 六 以人性化管理营造和谐氛围 增强班组凝聚力 五 以多样化 激励方式 激发 员工主动性 班组成员 精神风貌 焕然一新 四 勇于创新 丰富班组 建设内涵 激发企业活力 三 以建立健全班组制度 规范管理 推进标准化运作模式 二 以系统化培训倡导先进理念 提升各级管理者综合 能力 试点成果 目录 一、全面推进班组建设的工作背景 二
引起诉讼时,应立即以书面形式通知保险人。 当接到法院传票或其他法律文书后,应及时送交保险人。 第十二条 被保险人应严格遵守有关法律法规,不得故意出售不洁或不符合销售标准的食品。 第十三条 保险人对被保险人的营业场所的卫生状况进行查验时,被保险人应积极协助并提供保险人需要的用以评估有关风险的详情和资料。 但上述查验并不构成保险人对被保险人的任何承诺。 保险人对发现的任何缺陷或危险书面通知被保险人后
2年以上餐饮服务食品安全工作经历;持有有效培训合格证明;食品药品监督管理部门规定的其他条件。 等级评定表重点检查内容解释 11.“ 是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★” 患有 《 食品安全法实施条例 》 第二十三条所列疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作:从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病
客户点完餐后,输入手机号码到收银系统,点确定,规为点餐成功; 客户用完餐后,到收银台结账; 结完帐,用户手机收到酒店发来的短信,将消费金额,返现金额,提现网址,登陆密码提供给客户; CBACS系统 什么是 CBACS系统 CBACS( customer behavior analytics munication system消费行为分析及交互系统 )由钱旺人全力打造的新品牌