人民版历史必修2物质生活和社会习俗的变迁1内容摘要：
社会经济的发展以及商业活动的活跃提供了前提，各地饮食文化的交流融合，适应、趋时、吸收和创新是根本。 2．西餐的传入以及对中国传统饮食的影响 （ 1）西餐传入的时间、原因。 1840年鸦片战争以后，随着西方列强蜂拥而入，来中国的洋人与日俱增，从而把西餐烹饪技术带入中国。 （ 2）对中国传统饮食的影响：西餐中常用原料进入餐桌，经营西式食品的食品厂出现。 拓展思考 中西饮食的比较： 由于中西哲学思想的不同， 西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则， 进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。 这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。 中国是把追求美味奉为进食的首要目的， 以至中国的某些菜仅仅是味道的载体。 西餐的主要餐具是刀、叉、匙 西餐的程序与一般礼节 西餐种类繁多，不同的菜系、不同的规格有所差异，但其基本顺序大体相同。 主要程序如下： 一、饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。 二、汤类（也即头菜）。 需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。 三、蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。 可使用垫盘两侧相应的刀叉。 四、主菜（肉食或熟菜）。 肉食一般配有熟蔬菜。 五、餐后食物。 一般为甜点心、水果、冰淇淋等。 六、最后为咖啡。 喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。 进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取，如吃鸡、龙虾、饼干、薯片或小粒水果。 面包则一律手取。 【 居室建筑的演进 】 1．中国传统住宅的样式 北方的四合院 每院正五间，东西各三间，南五间。 大门面南，在南五间之数内，尽。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。