鱼肉

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉成型食品的制作方法将鱼体处理后采取 510 毫米厚的肉片，将肉片经水洗、脱水、调味等处理，除去动物胶质、三甲胺、血液等易腐败成分；再加入调味料进行搅拌调味，使鱼肉片的表面及肉粒呈糊状，再装入框中冻结。 然后在冻结状态下将鱼肉切成所需要的大小和形状，即可进一步加工制成食品。 该方法因处理的时间较短，可保持鱼肉的鲜度，处理后的鱼肉调味均匀，可同干酪、奶油、鱼卵、鸡蛋

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉香肠、鱼肉腿火肠的加工工艺流程 原料鱼去头、去内脏洗净采肉漂洗脱水擂溃混合灌肠(充填)结扎加热冷却外包装参考配方 (1)鱼肉 40 公斤，猪瘦肉 3 公斤，猪油 2 公斤，精盐 l 公斤，味精 斤，淀粉 2 公斤，咖喱粉 斤，胡椒粉 斤，香料、食用色素适量。 (2)鱼肉 40 公斤，猪瘦肉 4 公斤，猪肥膘 3 公斤，精盐 斤，味精 斤，白胡椒粉 斤，砂糖 斤

最新农副产品和食品加工技术鱼肉快餐食品的加工技术这种食品以鱼肉为主材料，制成肉糜后，添加淀粉或骨胶。 在此混合料中加调味料、膨松剂、水，搅拌均匀。 也可用蛋清来代替水。 将物料做成各种形状，再用植物油炸制即为成品。 这种食品的特点是：含有丰富的鱼肉蛋白，形状美观，组织膨松，口感酥脆，风味独特。 1原料配方 冷冻的磨碎鱼肉 110g，土豆淀粉 90g，碳酸氢钠和碳酸铵的混合物 3g，食盐 3g

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉蛋白豆腐的加工技术鱼肉中含有丰富的蛋白质，利用蛋白质加热凝固的原理，将鱼肉蛋白与大豆蛋白一同均质和加热凝固，可得一种营养互补、口感更柔嫩的新型鱼肉蛋白豆腐。 1原料配方 配方 1：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，水 ，鱼肉糜 ，食盐。 配方 2：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，鱼肉糜 ，食盐。 配方 3：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，水 ，鱼肉 ，食盐。 2加工工艺

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉模拟火腿及美式鱼肉火腿的加工技术(一)鱼肉模拟火腿配方(千克) 模拟畜肉 60，模拟猪脂 10，结合剂 30，淀粉10，动物性蛋白 2。 (二)鱼肉模拟火腿操作要点 鱼肉模拟火腿以狭鳕、鳗鱼、黄鱼等为原料，将原料鱼盐擂后待用。 取上述鱼肉，加入淀粉、味精、核酸、牛肉提取物、牛油、香料、着色剂等，制成模拟畜肉，凝固后加热，切成块状。 取原料鱼肉，加入味精、核酸

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉脱腥与方便食品的制作鱼肉脱腥与方便食品的制作我国渔业资源丰富，但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。 将鱼肉加工成方便即食食品，存在腥味的问题，只有解决了这个问题，才可将其制成即食方便食品。 通过对脱鱼肉腥味进行过研究，现将脱腥方法脱鱼肉方便食品的开发简介如下。 一、脱腥实验l、实验材料：池塘养殖白鲢。 脱腥剂：冷水(15)，盐水，化钙溶液，0.3 液，

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉成型食品制作方法 将鱼体处理后采取 510 毫米厚的肉片，将肉片经水洗、脱水、调味等处理，除去动物胶质、三甲胺、血液等易腐败成分；再加入调味料进行搅拌调味，使鱼肉片的表面及肉粒呈糊状，再装入框中冻结。 然后在冻结状态下将鱼肉切成所需要的大小和形状，即可进一步加工制成食品。 该方法因处理的时间较短，可保持鱼肉的鲜度，处理后的鱼肉调味均匀，可同干酪、奶油、鱼卵、鸡蛋

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉汉堡肉饼鱼肉汉堡肉饼 利用沙丁鱼、鲭鱼加工出具有牛肉、猪肉、鸡肉风味的汉堡肉饼。 制作方法 内脏，如系沙丁鱼、竹荚鱼等鱼体较小的鱼，可带骨粉碎；如系鲭鱼等鱼体较大的鱼，可剔除背骨后破碎。 用的鱼肉糜为狭鳕、石首鱼、海鳗、比目鱼等鱼类的鱼肉糜。 配合比例是，破碎鱼肉 3070%，鱼肉糜 7030%，在混合时可添加猪油、牛油、植物油、食盐、淀粉、砂糖、谷氨酸钠

1、最新农副产品和食品加工技术用鱼肉加工“畜肉”美国、英国以及西欧、拉美各国，常常为过多的摄食饱和脂肪酸而担忧，所以，他们热衷于追求含有不饱和脂肪酸的食物，特别是鱼贝壳产品。 在鱼汛期间，往往会捕到大量品质比较低劣的鱼，没有多大食用价值，而且给加工处理造成许多困难。 就是质量好的鱼类，如果不及时进行处理，也容易发生腐烂变质。 这是渔业生产上长期以来要求解决的问题。 制作方法 用鱼肉加工成畜肉

1、最新农副产品和食品加工技术提高鱼肉凝胶强度的措施利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素，深受消费者的喜爱。 不过，目前鱼糜制品品种单调，制品质量有待提高，极大地限制了鱼糜制品的消费量。 为此，国内外研究人员在增加鱼糜制品品种和提高鱼糜制品质量方面进行了研究，并取得了大量成果。 衡量鱼糜制品质量的主要指标有弹性、口味