饮食文化

保持自控能力。 (4)观察想试一试的顾客：有坚韧毅力，提供周到的服务，并能 显示专业水准。 (5)观察常识性顾客：用有效的方法待客，用友好的态度回 报。 六种特殊的顾客 (1)对自己有足够认识的人：事前准备要充分，保持热情。 （不要心怀耍小聪明）。 (2)思想顽固，权威意识较强的人：要有诚意，（不要损害到对方的自尊心）。 (3)极易感情用事的人：应沉着冷静，（选用适当的语言进行说服）。

ich is courtesy ity atmosphere Cate are in the center of the table It is the objects for people to appreciate and taste and it is also an intermediate of munication People toast each other and share

first, the pursuit of applicable to stamp out all nonuseful things. Historically, all of the practical technology is very advanced, such as agricultural science and technology and medicine, while

nt eating habits and different table manners. A. Different Cooking Criteria: ‘Norms’ and ‘Casual’ 1. Norm and Exactness in Western Cooking Westerners emphasize science and nutrition, so the whole

种种都体现了“西方重分别”。 中国人把做菜称之为“烹调”，这意味着我们历来将烹与调合为一体。 而中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。 即或是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉丝、肉片炒蒜苗、腐竹焖肉、芹菜炒豆腐干„„ 餐桌礼仪的差异 餐桌气氛 西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节

s affect the national character. In China, a celebration, no matter what, there will be only one form, as sitting together, sharing one feast. Banquet uses round table, which has created a unity of

기 , 닭닭 고고 기기 등등 을을 좋좋 아아 하하 고고 밀밀 가가 루루 음음 식식 ,양양 고고 기기 등등 은은 좋좋 아아 하하 지지 않않 는는 다다 (2) 음음 식식 의의 일일 반반 적적 인인 특특 징징 중중 국국 은은 지지 역역 이이 넓넓 고고 인인 구구 가가 많많 기기 때때 문문 에에 음음 식식 의의 맛맛 이이 다다 양양 하하 다다 . 중중 국국 의의

过意不去。 ”而日本人待客， “料理 ”(菜肴 )的数量会恰到好处，既让客人吃饱，又不剩饭剩菜，否则会认为太浪费了。 “料理 ”所用 的材料讲究 “新、奇、鲜 ”，并非全是 “鱼肉荤腥 ”，而是荤素搭配，哪怕是自家长的一把不起眼的青菜，主人也会很自豪地向客人宣称 “这是自家产的啊 ”； “ 这个菜很好吃呀 ”， この料理は美味しいよ。 以此表明待客之盛情。 并且，日本人使用的餐具也有一番讲究

地那个 中。 和 也是烹饪概念。 《古文尚书 ?说命》中就有 若作和羹，惟尔盐梅地名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。 《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是 和 ，指出 和 不是 同 ，和是要建立不同意见地协调地基础上地。 因此中国哲人认为天地万物都在 中和 地状态下找到自己地位置以繁衍发育。 这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然地和谐统－之上。

会向在这两年中给予我诸多教诲和帮助的各位东语学院老师表示由衷的谢意，感谢他们的辛勤栽培。 不积跬步何以至千里，各位任课老师认真负责，在他们的悉心帮助和支持下，我能够很好的掌握和运用专业知识，并在设计中得以体现，顺利完成毕业论文。 同时，在论文写作过程中，我还参考了 有关的书籍和论文，在这里一并向有关的作者表示谢意。 我还要感谢同组的各位同学，在这段时间里，你们给了我很多的启发