宴会

售单、婚庆有偿服务价格单等资料的准备。 ⑤ 原则上正式的预定必须在固定专用预定区域进行。 ⑥ 推荐和介绍酒店相关产品时，要有重点介绍酒店要对具有优势的产品，如菜肴中经典酒席菜肴、硬件的服务设备、细致的人员服务、及相关的附加服务等。 并要告知在我酒店举办宴席时相关的禁止行为。 如不能带有壳的瓜子、花生、口香粮等不易进行卫生清理的物品。 ⑦ 按要求认真填写《鼎

說 明 1 開胃菜 可用手直接拿取的開胃菜，或是需使用刀叉的小點心。 2 生菜沙拉 需要使用刀叉，若有較大或不好處理的蔬菜葉片，可用 刀叉切割成方便入口的大小。 3 湯 ，湯匙底部要先在湯碗或盤邊 輕擦一下，避免附於湯匙下的湯汁滴落。 ，且無論多燙都不可以用口將湯吹涼 或用湯匙攪拌。 ，以示對廚師的敬意，若需 加入其他調味料，於第二口後再加。 4 麵包 通常與湯同時上桌

或场地须提前征得甲方同意，若甲方无法满足乙方需改申请的，则不予更改，乙方确定修改日期的申请应与原定婚宴日期相距不超过六个月。 若甲方同意重新安排日期和场地,则按以下情况收取场地损失费。 婚宴日期前六个月更改婚宴日期，甲方有权扣除婚宴定金之的15%作为场地损失费；婚宴日期前一个月更改婚宴日期，甲方有权扣除婚宴定金的30%作为场地损失费；婚宴日期前一周更改婚宴日期

店 服务质量问题的相应对策 （胡波， 2020） 顾客感知服务质量的度量是服务管理理论中最具前沿性的问题 ,而服务质量评价方法跨文化适用性的界定 ,无疑对借鉴国外先进的评价方法和提高服务企业服务质量水平具有积极的意义。 韦福祥 通过对服务质量评价最重要的评价方法SERVQUAL跨文化适用性的研究 ， 提出了不同文化背景的顾客在服务质量感知方式等方面存在着差异等一系列结论。

从这个例子中，我们要吸取教训。 客人离座时，一定要提醒客人带好随身物品 客人的用餐过程中，要观察客人的动态。 一、餐前准备工作 餐前的 准备： （ 1）检查餐桌上的餐具、杯具是否符合摆台要求 （ 2）检查摆台质量。 工作柜的准备： （ 1）按要求数量准备餐具、物品，并规范摆放 （ 2）检查餐具、杯具、物品卫生质量是不符合要求 （ 3）茶、茶具准备。 A、工作柜上备贰只干净、无破损的茶壶 B

银质餐具等，得配合提供使用。 服务人员的分配：通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手；但均得与邻席相互配合，即使不是所负责任区的客人有所交待，也应为他（她）们服务。 上菜的技巧： （ 1）出菜的程序：原则上等候客人入席后或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上菜都从主人的左侧方端上，饮料一律从右侧方服务。 上菜时先招呼主人使其 略让，以免沾染汤水（这样的做法，是主人尽量给予客人舒适愉快

布，站在副主人处，用双手将台布抖开铺在桌面上，将台布展开，正面朝上，将台布按照一定的方式整理好 3： 铺台布的标准：台布正面朝上，中心线正对主人与副主人位置，十字中心点居于桌子中心点，舒展平整，下 垂距离相等。 注意： 台布的尺寸一定要合适，不要铺反，中心线一定要对准主人位置，下垂距离相等。 摆台图形 石家庄邮电职业技术学院 VI 摆台标准 1： 选择合适的尺寸无破损褶皱的台布

户预订时，应将商洽事项、细节要求等填写在宴会预订通知单上，以便更好地组织实施。 第八条宴会合同书。 与客户签订宴会合同书，双方均应如约履行合同的各项条款。 第九条宴会预订记录表。 用于记录预订情况，供预订员查核。 宴会预订记录表一日一页。 主要项目包括宴请日期、时间、客户电话号码、人数和宴会厅名称、活 动名称，是确定还是暂定等。 第十条宴会预订更改单。 宴会预订通知单发往各部门之后

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