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最新农副产品和食品加工技术含乳酸菌的纳豆食品制作方法 大豆蒸煮后加入磨碎的蘑菇和其它碳源物质。 然后给经上述处理的大豆接种上纳豆杆菌和乳酸菌，经过发酵制成发酵大豆食品。 采用这种方法制成的纳豆食品的风味和味道比单纯把纳豆杆菌接种在大豆上所生产的纳豆食品的风味要好，并且保存期延长了。 实例 大豆经过清洗在冷水中浸泡 12 小时，沥掉泡豆水后，将大豆放入压力锅中以 1 公斤/厘米 2 的压力热处理

1、最新农副产品和食品加工技术海藻食品膨化法以紫菜为代表的海藻类植物含有人体所必需的多种维生素、矿物质成分，且具有味道鲜美，热量低的特点。 这里介绍一种日本近年来开发出来的膨化海藻食品，它外观膨松，并具有十分良好的新口味，作为下酒菜和即食性食品，颇受人们欢迎。 将海藻膨化并不困难。 可将紫菜之类的藻类置于密闭的容器内加热，海藻中含有一定量的水分，受到高热时，水的温度甚至可超过沸点

1、最新农副产品和食品加工技术海藻面食品的加工制作方法在各种面粉、面条和其它面食品中，加入经过真空冻结干燥的裙带菜等海藻类或菠菜等蔬菜类，以补充面类中的维生素、矿物质营养成份，制造出营养丰富，味道更佳的面类食品。 制作方法 将裙带菜、菠菜等在4的温度下冻结，然后在高真空中使其水分冰晶升华干燥。 这种作法的好处是： 以往热风干燥的高温而受到破坏的现象。 香和色泽等。 热风干燥品相比

1、最新农副产品和食品加工技术海藻面食品在各种面粉、面条和其它面食品中，加入经过真空冻结干燥的裙带菜等海藻类或菠菜等蔬菜类，以补充面类中的维生素、矿物质营养成份，制造出营养丰富，味道更佳的面类食品。 制作方法 将裙带菜、菠菜等在4的温度下冻结，然后在高真空中使其水分冰晶升华干燥。 这种作法的好处是：以往热风干燥的高温而受到破坏的现象。 香和色泽等。 热风干燥品相比，可在短时间内恢复原状。

1、最新农副产品和食品加工技术海带全浆食品的加工技术海带除含有丰富的碘、钙、钾、褐藻酸、甘露醇外，还含有多种维生素、纤维素、天然色素等，其中甘露醇具有降血压、降血脂及抗凝血作用，褐藻酸能与金属铅、放射性元素锶结合而将其排出体外。 海带浑身是宝，其中有多种成分具有医疗保健作用。 因此其全浆食品的开发具有重大意义。 海带全浆加工工艺流程如下：

1、最新农副产品和食品加工技术海带方便食品加工技术目前，调味海带丝是一种方便小包装汤菜，主要品种有香辣、五香、蚝油风味等，其主要原料为熟干海带丝、副料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。 海带丝，可用开水冲泡成为鲜美的汤菜，还可用作烹制其他菜肴的调味品。 加工工艺流程；原料（淡干海带）切丝浸泡蒸煮沥水烘干调味杀菌包装成品。 工艺要点：原料处理：选择藻体肥厚成熟度适宜的淡干海带，去掉根部

1、最新农副产品和食品加工技术海带方便食品海带方便食品在我国尚处于初研阶段。 采用本试验工艺生产的成品，主要质量指标经测定，结果与日本产的相当，而且具有工艺简单，辅料用量少，来源丰富，并便于乡镇养殖业自行加工等优点。 产品特点 本法试制的方便海带食品，能在很大程度上保持海带中的水溶性成分，且食用方便及时，食用时只需将本品放入 7080的温水中浸泡 分钟即可。 产品美味可口、口感清爽、软硬适中

最新农副产品和食品加工技术高动物蛋白食品的制法本制法突破了鱼、肉制品的传统概念，而制成快餐式高动物蛋白食品。 具体制法是，先将鱼肉或畜肉磨碎。 最好使用白肉、冷冻碎肉。 畜肉最好使用不带肥肉、筋少的瘦肉。 向鱼肉或畜肉中添加 60150的马铃薯淀粉或玉米淀粉，再添加调味剂、膨松剂。 膨松剂使用碳酸氢钠、碳酸铵。 用清水或蛋清将混合物调制成可成型的硬度，用成型机成型为球状、棒状

最新农副产品和食品加工技术干鱼糜食品制作方法制作可长贮藏、风味优良的干鱼糜食品，首先将各种用于制作鱼糜的原料鱼肉切碎，适当地用水漂洗，除去色素、有害的无机成分及污物等，然后适量地加入淀粉、食盐、调味料、香辛料等，按通常的方法用擂溃机充分擂溃混合，制成粘稠的肉糊。 再将肉糊摊成适当大小的薄片状，直接用微波加热装置干燥，使制品的含水量干燥至 50%以下。 这时，因微波加热使水分脱出，半干品出现变形

1、最新农副产品和食品加工技术柑桔皮食品加工、桔皮酱取无霉变的桔皮洗净，浸泡于干净水中，然后捞出沥干，切碎放入锅内加水浸泡，用旺火煮沸后，改用文火焖小时（用手可碾碎为度）。 然后把桔皮捞出捣烂，加与桔皮干重同量的白糖拌匀，再用小火煮分钟，即成味道香甜的桔皮酱。 、桔皮粉将洗净、晒干的桔皮粉碎后，用冻结成喷雾等方法干燥，即可制成色味均优的桔皮粉。 可作为香味剂、着色剂和食用纤维添加于糕点、饼干