俏江南

的直接负责人 做 出 客观的评估，因此，我们 在问卷中设计了一道鉴别性的问题：“ 我不知道我所在 中心 的 直接负责人 是谁。 ” （第 34题），在该问题上 ， 得分为“ 1”和“ 2” 以及未填答 的人，在这部分我们将作剔除处理，以保证对高层管理者评估上的 真实 性。 结果表明，有 143名职员不知道自己所在部门的直接负责人是谁，因此，这部分的分析是基于其余 1203名职 员的回答的。 1．

(八 ) 服务纪律 1. 班前纪律  换好工作服，整理好仪容仪表；  整理好上班所需的工作用品、表格，无任何疏漏；  按时参加早晚例会，明确当日工作内容、要求和注意 事项，精神饱满的接班。 2. 交接班纪律  按时交接班。 交接事项：票据、现金、表格、账目等交接清楚、准确； 上海俏江南酒店管理有限公司 14  交接班手续完善，无互不衔接，互推责任现象发生。 3. 岗位纪律  坚守岗位

16： 00— 16： 15 门店全体员工例会，自检仪容仪表 早会制度，仪容仪表标准 16： 15— 17： 20 查验自己加工菜肴的到货情况、验货 根据报单情况查收，按公司统一 的验货标准执行 对自己的加工菜原料进行摘选、加工、配份 按统一的出品原料标准要求加工 对自己加工菜的荤菜原料进行解冻、调味、煨制、氽煮， 准备各种调料 按统一的原料标准要求加工 开餐前检查调、配料齐全程度 充足