加工

最新农副产品和食品加工技术鱼酱油的加工技术经济价值较低的鱼种，除鲜销外可制成鱼酱油。 其制品蛋白质含量很高，而且味道也好。 加工工艺如下： (1)预解 先将原料浸入盐酸(其它酸亦可，唯不及盐酸适宜)中进行分解，用酸量为鲜原料的 1520(如果用其它鱼副产品或废弃物，则视原料的干、卤、鲜等具体情况而确定用酸量)。 (2)加热 用盐酸浸过原料，置于耐酸缸或蒸发皿内，以文火加热，保持 80105

最新农副产品和食品加工技术鱼糕的加工技术鱼糕作为鱼糜制品中色香味佳的方便小吃食品，深受群众欢迎。 它可以制成各种口味、式样和形态的熟食食品，以满足不同消费者需求。 （1）工艺流程：原料选择和处理采肉漂洗配料擂溃成形蒸熟。 （2）工艺操作过程：一般以海鳗为主要原料，配以鲨鱼更佳。 要求鲜度好，鱼肉色泽洁白，肌肉弹性强。 其处理：清洗、采肉均与鱼丸相同。 将采取的鱼肉用清洁自来水漂洗 35 次。

最新农副产品和食品加工技术鱼粉加工妙法鱼粉足畜禽的优质饲料。 用此法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。 一、选料选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为力，工鱼粉的原料。 但用盐腌渍过的原料不宜采用。 二、蒸煮 将原料除去污物和杂质，用清水漂洗干净，捞起沥干，装入布袋，放进蒸笼或加水蒸煮约 20 分针。 三、压榨 取出布，上加石块或其他重物压榨去水。

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肚的加工技术鱼肚，并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。 鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，石首鱼科及海鳗等的鳔都比较发达，而不少鱼类的鳔则已退化。 鱼肚的种类很我，其中鳖鱼肚、黄唇鱼肚、大黄鱼肚和鳗鱼肚等，都属珍贵佳品。 鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。 据测定每百克干鱼肚含蛋白质 肪 ，钙 50 毫克，磷

1、最新农副产品和食品加工技术鱼粉的加工流程鱼粉是以经济价值较低或质量较差的鱼类以及水产品加工生产过程中的下脚料为原料，加工而成的饲料和高级有机肥料。 鱼粉生产分为湿法和干法两种，目前以干法生产为主。 （1）湿法生产工艺工艺流程。 生产工艺流程：工艺操作：a将原料过磅后送入切碎机中切成小块（小杂鱼不必切碎），再送入蒸煮器中，先直接通入蒸汽，开启搅拌器不停地搅拌，约 10 分钟后，再改为间接蒸汽

最新农副产品和食品加工技术鱼翅加工技术鱼翅由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成，其营养价值丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鲜鱼翅加工成明翅的工艺技术。 一、工艺流程 急冻鲨鱼鳍解冻干燥去基肉烫沙刮沙洗涤漂白漂洗去骨晒干或烘干分级包装明翅成品。 二、操作方法 于太阳下晒干或烘房内烘干。 烘房内温度应控制在 40左右为宜。

最新农副产品和食品加工技术鱼豆腐加工工艺操作说明： （一）原料： 鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，绞肉（细孔模具）。 乳化粉 色拉油 碎冰和水(软水) 变性淀粉(酸性) （二）乳化:（乳化机） 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。 放入色拉油高速搅拌至完全结合，色泽变白。 出料后盖上透明袋放置保温库。 过磅。 （三）合料擂打（打浆桶操作） 鱼浆 分钟 加入盐和磷酸盐同上1 分钟 加入粉 7.2

1、最新农副产品和食品加工技术柚果蜜饯加工工艺果脯蜜饯是中国的传统名特食品，主要利用高糖度来降低水活性以达保存目的，具有特殊的风味和质地，一直深受人们喜爱。 利用柚果制作蜜饯，常见的产品有柚皮糖、花鸟柚皮、柚皮蜜饯等，均属高糖类型，近来国内已研制开发出低糖鲜香蜜饯柚皮金条和柚凉果类蜜饯等新产品。 各种蜜饯制作方法大同小异，主要有原料预处理、浸糖和干燥三方面，现分别介绍柚皮糖

最新农副产品和食品加工技术鱼翅烘干浸泡蒸煮（数次）分级排盘急冻内包装外包装储运浸泡：用 812C 的冰水浸泡约 24 小时，按翅身的大小适当调整浸泡时间。 蒸煮：用 95100C 的蒸汽蒸煮约 20 分钟以达定型。 出蒸柜后，令其自然冷却至常温后，再冰水浸泡；其中反复浸泡、蒸煮共约三次。 分级：按不同规格分别称重定量，分级。 排盘：，将已称重的翅放入小盘内，按要求人工摆盘，贴规格标签。 急冻

1、最新农副产品和食品加工技术有机水产品加工应注意的一些问题有机食品的安全、健康、环保已经受到了全世界广大消费者的青睐，由于其不使用化学配料、农药、生长调节剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物，因此是目前国际市场上最走俏的农产品。 我国具有良好的自然生态环境，广阔的水域资源、悠久的渔业养殖历史和技术，因此有机水产加工业将具有很大的发展潜力。 目前