加工

1、最新农副产品和食品加工技术有机水产品加工应注意的一些问题有机食品的安全、健康、环保已经受到了全世界广大消费者的青睐，由于其不使用化学配料、农药、生长调节剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物，因此是目前国际市场上最走俏的农产品。 我国具有良好的自然生态环境，广阔的水域资源、悠久的渔业养殖历史和技术，因此有机水产加工业将具有很大的发展潜力。 目前

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼的加工技术鱿鱼，头足纲，枪乌贼科。 鱿鱼是一种大型的枪乌贼，胴长可达 40 厘米。 胴部细长，长度约为宽度的 6 倍。 肉鳍较长，位于胴的后半部，在末端相连成菱形，腕的长度不等，各腕吸盘大小略有差异，吸盘角质环外缘具尖锥形小齿，基部吸盘小齿最多，中部的次之，顶部的最少，雄性左侧第四腕茎化，触腕多小于胴长，生活时，体浅红色，浸制后，色较深，背部暗黑色细斑浓密。

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼丝加工生产一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。 淤血以后，会造成 5 倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通常用锋利的刀在背鳍倒数第 3 第 6 节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在倒数 4 与 5

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼干加工技巧鱿鱼干是由鲜鱿鱼加工晒制而成，因口感好，体形美观大方，不易变质，耐储藏，被称为海味之珍品。 加工晒制鱿鱼干是山东日照市岚山地区一项比较传统的手工加工业，每年加工鱿鱼干近 2000 吨，产品远销海内外，供不应求，实现了产、供、销一条龙服务，现把该项加工技术介绍如下： 选择晒货场。 选择靠近海岸，汲取海水方便的开阔空地建晒货场。 保持晒货场所卫生整洁

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼干的加工方法1原料解冻。 鱿鱼鱼体非常容易发红，鲜度稍有影响就会发红，使制品色泽受影响，所以解冻必须控制，不能充分解冻，只要鱼体能够分开，单体稍微发软解冻即刻结束。 2胴体剖割。 (1)挑割法。 左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入 至鱼尾末端 12 厘米处，刀尖锋向上顶挑刀，这时

1、最新农副产品和食品加工技术油炸玉米片的加工技术1工艺流程 玉米原料清选酸泡碱中和水洗、沥干磨碎挤压成型烘烤过筛油炸调味包装成品 2操作要点 (1)原料选用无污染、无霉变、无虫蛀、籽粒饱满的玉米为原料。 在酸泡工序前应除去玉米中的石子、铁丝、土块等杂质。 (2)酸泡 用 亚硫酸溶液浸泡玉米籽粒 16时，其间搅拌 3 次。 溶液的液面高于玉米籽粒 10 厘米。 (3)碱中和

最新农副产品和食品加工技术油菜籽加工工艺路线油菜籽加工工艺路线脱壳(脱壳设备要求脱壳率 99以上，壳仁分离 98以上)榨油，毛油较清亮，稍作处理即可得到淡亮黄色的精制油，萁其精炼损失率8，油脚进一步加工，得到磷脂、脂溶性维生素等营养物质，此工艺加工得到的饼粕蛋白质变性小，有效的生物效价高，其生物效价比常用压榨工艺高20，此蛋白作饲用蛋白或进一步制备食用蛋白均是极理想的原料。

2、用盐量为鹌鹑重量的 腌制时间在常温下一般腌制 1据气温高低，可冬季长，夏季短。 腌制后，再用清水将鹌鹑洗干净。 3、造型：压平鹌鹑胸脯，将两腿交叉，使跗关节套叠插入肛门处的开口处。 4、油炸：将经过造型的鹌鹑投入 180锅内，炸 2钟，待表面呈棕黄色，便捞出冷却。 5、卤煮：将各种配料放入锅中，倒入老汤，并添加与鹌鹑等重的水，然后将油炸过的鹌鹑放入煮制，温度控制在 90煮 1 小时左右。 6

最新农副产品和食品加工技术五夫醉鸡加工技术醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。 原料配方 鸡 10只 精盐 300克 大葱 250克 鲜姜 250克 小茴香 15克 黄酒若干 制作方法 1选料：选用只重在 求健康无病。 2宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。 3煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜

最新农副产品和食品加工技术无硝小排腊肠加工法本法特点是以葡萄糖、异抗坏血酸钠代替传统的硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂。 异抗坏血酸钠又是很好的抗氧化剂和保鲜剂。 无硝小排腊肠为肠类制品的新产品。 其特点是：不含“硝”盐，色泽红润，营养丰富，腊香浓郁，具有独特的风味。 用符合无公害带肉的猪肋排，分别切开，骨肉重量比 13，斩成长 34 厘米的肉块。 用温水洗净血污，沥干。 50 公斤原料计）：5060