加工

1、最新农副产品和食品加工技术无铅皮蛋加工技术无铅皮蛋 原料配方 鸭蛋 1 000 只 纯碱 125175 千克 生石灰 665 千克 食盐 2 千克 草木灰 17 千克(最好用桑柴灰 12515 千克) 红茶末O4506 千克 开水 25 千克 制作方法 1煮茶汁：将红茶末与水一起放在锅内煮沸后，捞出或滤去茶叶渣。 2拌料：称量所用的开水(包括茶叶汁水)，放在不漏水的容器内

最新农副产品和食品加工技术柚皮酱如何加工柚皮的用途多种多样，可以根据它的内含成分，加工成果酱。 因为白皮层内含有丰富的果胶物质，是加工果酱的有利条件。 加工技术如下： 1、原料处理： 削去新鲜柚子的油胞层，把白皮层切成小粒，在温水中反复浸泡，进行脱苦处理，至不含苦味为度。 2、加热水解果胶物质： 白皮层内含有多量果胶，通过直接热煮并不断搅拌，可把原果胶水解成水溶性果胶，最后呈溶胶状。 3、加糖：

1、最新农副产品和食品加工技术无花果果酱的加工技术(一)产品特色 产品具有无花果的保健功能。 研究表明，无花果具有降血压、恢复肌体疲劳、提高肌体免疫力、抗衰老、提高血红蛋白、降低因化疗、放疗而引起的毒副作用等功能，此外，无花果中的补骨脂素、佛手甘内酯两种抗癌活性物质对肝癌有明显的抑制作用。 (二)工艺流程 无花果糖渍料浸泡打浆过筛混合加热化糖配料均质、脱气装罐密封杀菌冷却成品 (三)操作要点说明

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼丝加工生产技术一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。 淤血以后，会造成 5 倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通常用锋利的刀在背鳍倒数第 3 第 6 节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在倒数 4 与 5

1、最新农副产品和食品加工技术油炸鱼圆的加工方法生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排，经综合利用加工成油炸鱼圆，即可供市场直接销售，亦可进一步加工成罐头食品。 原料配方鱼肉 50 公斤淀粉 45 公斤味精 斤精盐 1 公斤白砂糖 公斤鲜葱末 斤黄酒 斤加水适量一般来说，加工好的净光鱼，每 100 公斤可以采出 70 公斤左右的鱼肉，当配料调味后可增加到约 ，将这些调味后的鱼肉用来生产鱼圆

1、最新农副产品和食品加工技术莜面羊肉酥的加工工艺 目前燕麦的营养已被越来越多的人所认识，燕麦食品已经成为公认的健康食品之一。 而羊肉历来被当作进补的食品之一，常吃羊肉可益气补血，促进血液循环，增强御寒能力，增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，补肾壮阳，尤其适用于体虚胃寒者。 虽然莜面、羊肉是一种健康营养的特殊食品，但由于它们同属北方食品，再加上水土、气候、烹饪技术等限制

1、最新农副产品和食品加工技术油炸马铃薯片加工技术工艺流程 马铃薯清洗去皮切片冲洗脱水油炸调料冷却整理包装 操作要点 (1)原料的选择：要求原料马铃薯的块茎形状整齐、大小均一、表皮薄、芽眼浅而少，淀粉和总固形物含量高，还原糖含量低。 还原糖含量在 下(、干物重以 1415为较好。 如果还原糖含量过高，油炸时易褐变。 (2)清理与洗涤：首先将马铃薯倒入进料口在输送带上拣去烂薯、石子、沙粒等。

最新农副产品和食品加工技术油炸脆酥饼干加工技术1原料 香粳米粉，米粉糠油。 2工艺流程与操作要点 香粳米粉调面团蒸制成型干燥油炸滤油冷却成品 调面团 将香粳米磨成粉，过筛后放在操作台上，围成圈，中间加入适量的水搅拌，调成软硬适宜的面团。 蒸制 把面团放在蒸笼内蒸热，即可出笼。 成型 将蒸热的面团，平倒在操作台上，揉和成柔软的饼坯，再按所需的大小和外形用饼坯模具成型。 干燥

1、最新农副产品和食品加工技术鳙鱼的加工利用研究鳙鱼(名花鲢、黑鲢、胖头鱼，属硬骨鱼类，鲤形目，鲤科，鲢亚科。 鳙的外形似鲢，往往会被有些人误认为是同一种鱼，但肉质味道没有鲢鱼好，且头特别大，一般为体长的 1/3。 鳙鱼可以看成是一种特殊的低值淡水鱼，这是因为：(1)鳙鱼的产量大，价格低廉；(2)鳙鱼头部较大，造成了可食部分少的印象；(3)鳙鱼鱼肉口味不及其它高值鱼，又给人肉质一般的感觉

最新农副产品和食品加工技术用贝类动物加工生产维生素 是生产维生素 D 的重要原料。 贻贝等软体动物的干肉中含 醇，我国贻贝干中维生素 D 含量约为总固醇量 10。 提取其酯质进行紫外线照射可以得到数万至十万单位以上的维生素 D 油剂。 操作要点：将分级后的小贻贝和下脚料置于多孔圆筒中，用 4碱液加热至 50，使肉自壳中溶出，经过滤、中和后进行萃取。 若用贻贝干作原料，粉碎后可直接萃取。