加工

1、最新农副产品和食品加工技术营养米乳加工技术(一)原料与配方 大米：50 千克； 稳定剂：克； 甜菊苷：1 千克； 奶粉：5 千克； 花生米：5 千克； 山梨酸钾：1 千克； 饮用水稀释至 1000 升。 (二)主要设备 磨浆机、夹层锅、均质机、灌装机、封口机、高压灭菌锅。 (三)工艺流程大米浸泡口高压灭菌冷却检验、贴标成品 (四)操作要点 大米的预处理：要采用优质大米，无黄粒和霉变。

皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、不成熟果，然后摘除果柄，装入篮子，在水槽或盆内用流水清洗 2 次，去除杂质。 了缩短干燥时间，最好将樱桃放在 碱液中热烫片刻，再在清水中充分漂洗去除碱液，然后放在篮子内 5 分钟钟，沥干水分。 果实装入烘盘送进熏硫室。 将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏 1 小时左右。 一般每吨果用硫磺粉 2 千克克。

1、最新农副产品和食品加工技术乌枣干制加工技术（一）选料、分级：选果型大、果皮全红、肉质厚的优良干鲜枣，剔除残次果，按果实大小分级后分别加工。 （二）清洗、预煮：将枣果洗净后倒入沸水锅中，加盖急煮，水开后稍加冷水，不断上下搅动，预煮 5钟。 当果肉呈均匀的水渍状、色泽浅绿、质地稍软且具韧性时，预煮完毕。 预煮时火力要适宜，过大果实会失去韧性，成品纹理较粗，质量较差。 （三）冷激：将枣果捞出

最新农副产品和食品加工技术鱼排的加工一、工艺流程 鱼糜(加入配料)擂溃成型上浆沾面包屑冻结包装检验冷藏 二、技术要点 1擂溃。 擂溃是关键环节，擂溃要充分。 先加入食盐及调味液，使鱼体肌肉纤维组织破坏，鱼肉中盐溶性肌球蛋白溶出肉浆，即成为黏性很强的溶胶，黏着力增强，再加入淀粉增加可塑性。 2蔬菜的加入量不宜太多，以5左右为宜。 蔬菜的种类可按口味自选，加入的蔬菜必须切细调入。 3成型。

最新农副产品和食品加工技术鱼粉加工的巧妙制作方法鱼粉足畜禽的优质饲料。 用此法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。 一、选料选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为力，工鱼粉的原料。 但用盐腌渍过的原料不宜采用。 二、蒸煮 将原料除去污物和杂质，用清水漂洗干净，捞起沥干，装入布袋，放进蒸笼或加水蒸煮约 20 分针。 三、压榨 取出布

最新农副产品和食品加工技术鱼糜类罐头的加工工艺鱼糜类罐头加工，是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。 如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。 这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。 这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 (一)工艺流程 原料处理绞肉、擂溃(加调味品)装罐预封真空封罐杀菌冷却 (二)操作要点 1原料 选用鲜度良好的冰鲜或冷冻鳗鱼，不得使用变质鱼。 2原料处理 清水洗净冰鲜或解冻的鳗鱼

最新农副产品和食品加工技术鱼蛋白的加工(一)工艺流程 小杂鱼粉碎粗鱼粉萃取脱脂鱼粉水解过滤浓缩干燥成品 (二)技术要点 1以三角鱼、七星鱼鯷鰛鱼等中上鱼类为原料，经蒸熟、晒干、粉碎后制成粗鱼粉，或直接采用质量较好的饲料鱼均可。 2将粗鱼粉用大豆溶剂连续萃取三次进行鱼粉脱脂，所得鱼粉的脂肪残留量在 1以下。 3脱脂鱼粉加 45 倍量水和 610的石灰，直接通人蒸汽，加热至 190左右水解34 小时

1、最新农副产品和食品加工技术鱼翅的加工技术鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。 一、工艺流程 急冻鲨鱼鳍解冻干燥去基肉 烫沙刮沙洗涤漂白漂洗去骨晒干或烘干分级包装明翅成 品。 二、操作方法 1、干燥：置于太阳下晒干或烘房内烘干。 烘房内温度应控

最新农副产品和食品加工技术油浸鲭鱼罐头的加工工艺1工艺流程 原料处理盐渍装罐脱水加油预封密封杀菌冷却擦罐入库 2操作要点 (1)原料：选用鱼体完整、肌肉有弹性、骨肉连结、重 克以上的冰鲜或冷冻鲭鱼，不得使用变质鱼。 (2)原料处理：冰鲜或处于半解冻状态的鲭鱼，用流动水(水温不超过 20)清洗，去鳍，沿鳃骨后斜向切去鱼头，去内脏(不能弄破鱼胆)，在流动水中洗净腹腔黑膜及血污(洗涤时间尽可能缩短

1、最新农副产品和食品加工技术油炸公鱼加工工艺及质量标准池沼公鱼（以下简称公鱼）是油炸公鱼的原料。 遍布在辽宁、北京、吉林、天津、河北、新疆、内蒙古等地的淡水湖泊中，其产量增长迅速。 每年出口日本8001500 吨。 公鱼是一种营养丰富、低脂肪、蛋白和钙磷含量高的淡水鱼类。 现将几年来加工油炸公鱼实际操作经验介绍如下：一、原料收购为保证油炸公鱼的产品质量，在收购过程中应确保公鱼的新鲜度