加工

最新农副产品和食品加工技术圆鸡豆制品加工技术它是用豆片卷制，经煮、炸、卤等工艺加工而成的，具有独特的风味。 备料：选用优质白豆片 200 千克，食油 14 千克，酱油 12 千克，白糖 3 千克，食盐 2千克，纯碱 克，味精 1 千克。 . 工艺流程：切块浸泡搓卷捆卷煮卷切片油炸卤制成品 切块：将豆腐片切成边长 30 厘米的正方形。 浸泡：取纯碱加 10 倍水温热溶解

1、最新农副产品和食品加工技术圆白菜的加工技术圆白菜也称卷心菜、洋白菜，学名叫结球甘蓝，属于十字花科的甘蓝类蔬菜。 按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球甘蓝。 圆白菜主要加工方法有泡制和干制两种。 白菜具有组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚并不易软化等特点，适宜制作泡菜。 加工工艺与大白菜相似：选择质地新鲜的圆白菜，经充分洗涤，沥干后及时放入专用的泡菜坛内

最新农副产品和食品加工技术玉枣脯的加工方法(一)产品特色 本晶系由红枣经去皮、去核后糖制而得。 由于工序处理得当，红枣的营养成分保全较好，并具备红枣的保健功能。 红枣具有补中益气、安神养脾之效，含有丰富的环磷酸腺苷(它对癌细胞具有抑制和破坏作用。 (二)主要原辅料 红枣、砂糖、葡萄糖粉、柠檬酸、氢氧化钠、亚硫酸氢钠。 (三)工艺流程 原料挑选分级清洗碱液去皮去核护色处理糖制烘烤回软滚粉包装

1、最新农副产品和食品加工技术香肚衣加工技术香肚衣是加工香肚必不可少的材料，由猪膀胱(小肚)加工而成。 因加工方法不同，成品有干、湿肚皮之分，其加工方法如下： (1)湿肚皮 将新鲜猪膀胱除去附着的筋络和肠油，先用清水洗一次，再用 1的烧碱水漂洗。 然后用盐涂擦两次，每 5公斤用盐 一次用盐 350克，内外涂擦后放入缸中盖紧，10 天后作第二次上盐，用盐 150克揉搓，使肚皮变软发松

最新农副产品和食品加工技术玉米笋汁加工技术玉米笋是一种高档蔬菜，它营养丰富，蛋白质含量在 13以上，尤其富含维生素和矿物质。 以玉米笋罐头加工中的次废原料可加工清甜爽口、酸甜适宜的玉米笋汁。 1原料：采用时间不超过 24 小时的玉米笋次废原料。 剔除杂质及不可食部分，用流动水冲洗污物，去除表面花须。 2预煮：于夹层锅中加入1： 2 的自来水，按水量添加 061%O5%柠檬酸，水开后下料

最新农副产品和食品加工技术玉米笋罐头加工技术玉米笋在采收后必须及时进行加工处理，以防老化。 如果久贮，则原料颜色会加深。 1原料挑选：制作玉米笋罐头的玉米笋，要求笋体鲜嫩，形态完整良好，呈圆锥形；笋粒饱满，排列紧密细致，呈淡黄色或黄色；无虫害、空心、木质、损伤等现象。 单个重为 20 克以下，直径最大为 20 亳米，长 1米左右。 2. 剥壳去丝：人工剥去玉米笋的壳及花丝。 剥时要动作轻快

1、最新农副产品和食品加工技术玉米笋羹罐头加工技术玉米笋羹罐头是利用制作玉米笋罐头的次废料加工而成，避免了原料的浪费，而且加工工艺简单，成本低。 1配方举例 玉米笋 100 千克，淀粉 6 千克，白砂糖 15 千克，精盐 克。 2工艺流程 玉米笋次品原料验收清洗预煮冷却破碎煮制调配灌装真空封罐洗罐杀菌擦罐保温检验装箱成品 3操作要点 (1)玉米笋次品原料验收 虽然是残次品，但对虫蛀

1、最新农副产品和食品加工技术玉米糖稀加工技术糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。 制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。 传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。 用玉米直接制作糖稀，省去了玉米加工成淀粉这道工序，工艺简单，成本低，对设备的要求不高。 生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。

1、最新农副产品和食品加工技术镇江肴肉加工技术原料配方去爪猪蹄 100 只，绍酒 250 克，食盐 7 公斤，白糖 1 公斤，葱(切成段)250 克，姜片 125 克，花椒 75 克，八角 75 克，硝水(硝酸钠 30 克溶于 5 公斤水中)，明矾 30 克。 工艺流程原料选择与整形腌制漂洗煮制压蹄成品 操作要点 (1)原料选择与整形 选用活重 70 公斤左右的薄皮猪的前后蹄膀为原料

1、最新农副产品和食品加工技术炸鱿鱼片的加工一、工艺流程 鱿鱼处理清洗切片调味渗透上粉上浆油炸速冻称量包装储藏 二、主要操作方法 1鱿鱼处理。 采用新鲜或经解冻后的鲜度良好的大个鱿鱼，最好是半公斤以上的北太平鱿鱼。 鱿鱼经去头、去脏、去皮、去蛸后，将胴体剖开，彻底清洗至胴体色白、无污物。 在日本是采用进口的冻鱿鱼片直接加工的。 夏季清洗时要注意保鲜，应采用 10以下的清洗水，可加冰降温。 2切片