大酒店
CE POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREP ARED BY 审批人APPROVED BY 执行日期EFFECTIE 程序 PROCEDURES 采购报价、 确认程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 采购人员 涉及部门 DEPT. CONCERNED 中国管理资讯网 中国管理资讯网 采购经理按照采购申请单的要求、编号
餐桌拉进拉出，即使是些可以拆卸或折叠的餐桌，拉进拉出也会造成麻烦，特 别是在营业时间，会给其他客人造成不舒适和忙乱的感觉。 （ 3） 铺好台布。 （ 4） 准备好餐巾。 （ 5） 检查餐具、瓷器和玻璃器皿。 （ 6） 摆台。 （ 7） 补充各种调味品。 （ 8） 调节好室温与灯光，创造良好的环境氛围。 餐后整理工作 （ 1） 清理桌子。 （ 2） 叠好椅子。 （ 3） 清理并重新灌满调味品
无法辨认致使无法要回账款，损失由当事人及部门经理负责。 两餐厅经理、厨师长对所出菜肴严格把关，如发现或客人投诉菜肴质量有问题，由质检部追究部门经理及厨师长的责任，厨师长再落实相关责任人处以菜价 3 倍罚款并罚款 50 元。 3 吧台服务员、保管员不得私存借条、结算单， 如遇客人打借条，第二天必须交到财务部，财务部建立入账手续。 凡私自存放发现一次，罚款 100 元。 3
光亮、无破损、无灰尘、地面无杂物 行李房 货架完好、无变形、物品分类保管、摆放整齐 伞架 光亮无锈、无灰尘、物品完好 大堂副理 桌面 台面灯饰亮洁、桌椅无划痕、无破损 大堂休息处 整齐、布局合理、干净、桌椅面无灰尘、 无破损 公用电话台 话机故障、无灰尘 总机房 台面、 整洁、无杂物、无灰尘 地面 整洁、无杂物、无灰尘 墙面 完好、整洁、无划痕、 合计分 客房部卫生检查标准 地点 检查项目
中国管理资讯网 台 青岛、杭州 6017 费城 6039 大堂吧 6080 游泳池吧台 6133 昆明、深圳 6018 华盛顿 6040 2F 中餐大厅吧台 6277 大连、桂林 6020 芝加哥、迈阿密 6041 3F 中餐包房吧台 6278 三亚、广州 6021 中南海 6042 茶楼 6378 洛杉矶 6022 白宫 6043 前厅部 檀香山 6023 克林姆 6044 前台接待 20上海
该台的菜单上划去此菜名；上第一道热菜时，在客人只吃饭，不用酒的情况下，主动征询客人是否上面点；上带壳的食品，要跟上毛巾（或洗手盅）；上汁的菜或大盘菜时，要加公勺。 （ 5） 席间服务要求：服务员要严守自己的工作岗位，按站立要求站立，面带笑容，并在客人的餐桌旁边巡视，以便随时为宾客服务；及时为客人斟添酒水，更换餐碟，如客人的餐碟有 1/3 杂物，要及时撤换；为客人提供点烟服务，撤换烟缸
中国最大管理资源中心 第 16 页 共 35 页 西餐厅工作流程图 食品原料验收 入库 肉食加工 面点制作 蔬菜加工 配份 烹制 冷菜制作 中国最大管理资源中心 第 17 页 共 35 页 整理与铺台 迎宾 让座 点单 开单 更换餐具 上 菜 餐桌服务 结帐 付帐 送客 中国最大管理资源中心 第 18 页 共 35 页 餐饮部服务步骤与服务时间 打招呼、问候、引客入座 2 分钟内入座 服务冰水
关系更进一步的加深。 我公司设计一条90X588cm 的签名幅。 签名主题为 “ 祝贺 金茂大酒店 开业大吉。 ” 凡 当天 来店消费或参加庆典的朋友都可以签名。 使 酒店和支持酒店的所有群体的距离拉得更近，再次掀起开业的另一个高潮。 三、店外布置： ◆ 红色气充拱型门： 在酒店广场口 放置一个直径 15 米的红色拱门。 在拱门上悬挂开业条幅。 增加开业当天的喜庆氛围。 ◆ 升空气球： 预计 8
上下水 强弱电 顶和墙 地面 家具 布草 预计投资 间数 现有房型格局 卫浴 间数 平均价格 入住率 年营业额 年房租 年工资 年水电 低值易耗品 税费 利润 方案一 50 90元 50% 82万 25万 16万 12万 2500元 6万 20~30万 方案二 60 100元 60% 130万 25万 18万 15万 5000元 8万 60~70万 五、经营计划销售方案 一、 定岗定责
服务员向顾客推销。 建立客史档案，对老顾客的口味喜好了如指掌，为其提供定制化、个性化和亲情化的服务是非常重要的。 价格创新 酒店产品价格大众化并非意味着一味降价，而是要活化价格，即采取多层次的价格。 从大众消费能力角度出发，调整菜式价格，增加中低档菜肴。 采用低成本高毛利率、高成本低毛利率结合的方法，做到人 无我有，人有我优，人优我变，始终以物有所值吸引客人。 既有高档 的菜肴 ，又有大众化的风