脆片

2、抑制酶促褐变和非酶促褐变的发生。 （7）烘干将冷却后的香芋薄片送入干燥箱内，在 65条件下干燥 2h。 （8）油炸将调和油或玉米油加热到 180，放入香芋油炸 3035s，保持油温不超过 183。 （9）脱油将油炸后的脆片装入过滤袋中，放入三足离心机，以 1600r/转2转时间应尽量短些，否则会导致脆片破碎。 （10）调味鲜味配方为：80精盐，16味精，4五香粉；辣味配方为：21辣椒粉

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米脆片加工技术甜玉米脆片是用生产清光型甜玉米饮料剩下的 玉米 粉、蛋白质、脂肪等营养成分，尤其含有大量的粗纤维，配以面粉、发酵粉、松化剂等辅料，经过和面、调味、烘烤等工艺制出的甜玉米脆片具有甜玉米的清香味，松脆可口。 1配方举例 甜玉米 麦面粉 27千克，白砂糖 7千克，发酵粉 2工艺流程 面粉、糖、发酵粉甜玉米 操作要点 (1)磨碎 甜玉米取汁后的湿 较粗糙

最新农副产品和食品加工技术苹果脆片的加工技术(1)工艺流程 进料挑选清洗整理切片杀酶沥水冷冻解冻低温真空油作、脱油调味包装。 (2)操作要点 原料 选择适宜的品种，如红玉、国光、富士等。 待果进厂后先行挑选，把霉烂、生虫的挑出并按成熟度分开，分别处理。 合理的分级可便于加工和提高利用率、保证质量。 清洗 将原料在水池中先浸泡3040洗涤，并及时用水冲净。 整理去柄切片， 将苹果只去柄、去皮、切分

1、最新农副产品和食品加工技术苹果泥和苹果脆片一、原料选择。 选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。 二、原料处理。 选好的果实用清水充分洗涤， 沥净水后去皮，削除果皮的厚度在 12内。 然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四 块。 再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。 三、预煮。 将处理后的果肉置于夹层锅中，加 入约占果肉重 10清水，煮沸 10钟。

1、最新农副产品和食品加工技术胡萝卜脆片加工工艺胡萝卜适应性强，病虫害少，容易栽培，而且营养价值也很高,每 100 克鲜肉质根中含蛋白质 ,脂肪 ，碳水化合物 ，钙 37 毫克，磷 36 毫克，铁 克，钾 341 毫克，钠 47 毫克以及各种维生素和酸类。 胡萝卜素在人体内可转化为 夜盲症有显著疗效，并且还有调节人体生理功能的作用。 目前，我国出口的胡萝卜品种主要有胡萝卜鲜速冻产品、胡萝卜脱水片

1、最新农副产品和食品加工技术红薯脆片的加工技术红薯脆片红薯脆片加工工艺流程是原料选择清洗切片护色脱水真空油炸脱油冷却包装。 操作要点如下：1、原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。 2、清洗：先将红薯在清水中浸泡 1- 2 小时，然后用手工或清洗机除去薯块上的泥沙及夹杂物，然后用不锈钢刀除去红薯的表皮层，迅速浸入清水中。 3、切片护色：由于红薯富含淀粉

1、最新农副产品和食品加工技术哈密瓜脆片的加工技术(1)工艺流程 原料前处理硬化护色漂烫真空渗食用填充剂真空低温油炸、脱油冷却整形包装。 (2)操作要点 原料 新疆哈密瓜品种繁多，按加工的需要选用七八成熟绿皮红肉的伽师瓜、炮台红或 86 系列品种为佳。 前处理与硬化护色 将新鲜的哈密瓜削皮、去籽瓤，切成长 45 34瓜片，随即放人含 2+) 的盐水中进行硬化与护色处理 23h，要求轻放轻拿

1、最新农副产品和食品加工技术果蔬脆片生产中速冻工艺的研究1材料与设备 料甘薯、苹果 市售，个体均匀，无腐烂变质，无虫蛀；食品添加剂 符合 6食品添加剂使用卫生标准备台湾产果蔬脆片生产线，包括速冻生产线，真空油炸及脱油装置、切片机等。 2 工艺流程原料分选清洗去皮修整切片护色漂烫沥水预处理速冻真空油炸脱油风冷计量包装成品 3 操作要点 片不同原料的切片其厚度要求不同，组织比较紧密的甘薯

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯脆片的生产工艺技术甘薯是福建省第二大粮食作物，常年种植面积达 公顷，通常只作为粗粮和饲料消费，本身价值极低，但具有极大的加工增值潜力。 “岩薯 5 号”是一个高产、优质、适宜加工的甘薯新品种，该品种红皮、红心、色泽鲜艳，富含胡萝卜素、 维生素和其他微量元素。 每 100 克鲜甘薯中含可溶性糖 、胡萝卜素 甘薯干基计算，含粗蛋白 粗脂肪 钾 食味软甜

1、、工艺流程：原料选择清洗切片护色脱水真空油炸脱油冷却包装2、操作要点：原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。 清洗：先将红薯在清水中浸泡 1时，然后用手工或清洗机除去薯块上的泥沙及夹杂物，然后用不锈钢刀除去红薯的表皮层，迅速浸入清水中。 切片护色：由于红薯富含淀粉，固形物含量高，其切片厚度不宜超过 2 毫米。 切片后的红薯片其表面很快有淀粉溢出