厨房

年 月 日 厨房承包合同 来源： 作者： 甲方： _______________ 乙方： _______________ 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1．甲方把 __________厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为_____年，即从 _____年 _____月 _____日起至 _____年 _____月 _____日止

肴名称 数量 主料 辅料 备注 名称 数量 名称 数量 发酵面团 500 油酥面团 500 „„ 职业餐饮网 服务职业餐饮人 12023 馅料配份标准表 馅料配份标准表 数量单位：克 菜肴名称 数量 主料 辅料 料头 适用范围 名称 数量 名称 数量 名称 数量 豆沙馅 500 猪肉馅 500 „„ 12024 臊子配份标准表 臊子配份标准表 数量单位：克 菜肴名称 数量 主料 辅料 料头

厨友 —— 有家（最活跃的居家文化交流）”等系列品牌口碑，通过对“厨具 —— 厨房 —— 家”的内涵延伸打造以“有家”为核心的 厨客 2文化 ： 分享 美味、追求 健康、爱家爱生活。 通过这些功能建设 激发、引导潜在消费者的购买行为，提升“ 有家”厨房 网站对于厨具消费者的价值，从而有效提高消费者对于“ 有家”厨房 网站 的认可及忠诚度。 商品范围 “有家”厨房

的盘点，将各种剩余的原料过秤登记，并将登记表报财务。 9. 冰箱、冰柜及小仓库 内的原料管理应实行责任到人，如果由于管理不善造成的原料变质或丢失等，所造成的损失应视情节的不同给予责任人或管理人一定的经济处罚。 10. 店长、厨师长有权随时对冰箱、冰柜或小仓库进行查对、主配厨师和保管员的盘点进行审核，出现差错及时找出原因并予以纠正，较严重的问题应即使上报。 11. 冷藏：温度 010度。 12.

前准备。 11. 不服从工作分 配的；未及时完成上级安排的工作任务。 12. 无故拒绝质检人员的检查的；质检或查夜发现的问题经指明后，整改及时或整改不彻底。 13. 不按规定传递单据造成延误，影响工作正常运行。 、空调、门、窗等。 C 类事故： 1. 不讲个人卫生，头发零乱，面容、双手不洁，指甲过长。 2. 工装不整洁，上班不佩带工号牌或佩带不端正。 3. 佩带饰物上岗的

岗位人员值班。 2. *员必须提前抵达工作岗位，准时接班。 3. 交班人必须与 *员详细交待事宜，方可离岗。 4. *员应认真核对交接日记。 5. 值班人员应自觉完成交代工作；工作时间不得擅离工作岗位。 6. 值班人员应保证值班期间用餐菜品及时供应。 7. 保藏剩入食品及原，做好清洁卫生工作。 8. 值班人员关闭水，电，气阀，锁好柜，门，交还钥匙，在规定的时间离岗。 9.

清洁卫生 ，菜刀刀面干净。 面案：案板清洁无面垢、灰垢；电饼铛内外干净无有垢；所有 工具符合卫生要求。 凉菜间：要求菜墩已浸泡消毒，保鲜柜内外清洁，物品生熟分 开存放；撂物架干净整洁。 水台、刷碗间：要求水池内外干净、清洁；碗架干净、

可直接露出来。 岗位上不可佩戴非工作需要的个人饰物 (结婚戒指除外 )； 上班时需穿深色鞋子，系好鞋带； 鞋面洁净亮泽，无尘土和污物； 男士站姿 • 身体保持正 ﹑ 直，遵守站姿基本要领； • 两脚分开，略窄于肩宽，两脚平行身体立直，身体重心放在两脚上； • 两臂肘关节自然内收，两手相握放在后背腰处 示范一下 男士坐姿 标准式：上身挺直，双肩正平，两手自然放在两腿或扶手上，双膝并拢

供应菜肴品种 •第三、设备的先进程度 餐饮管理 厨房面积：通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的 40％ — 50％，占餐饮总面积的 21％左右。 餐饮管理 餐饮生产场所布局的基本要求 （一）同一平面设计厨房 （二）保证工作流程通畅 （三）兼顾厨房促销功能 （四）作业点流程合理 （五）作业点尽可能兼用、套用 （六）创造良好的工作条件 餐饮管理 中华人民共和国三星级酒店评定标准 • 厨房

件、连接件符合组合要求。 扣板表面平整、洁净，颜色一致，接缝严密。 第四节 塑钢窗安装 （一） 施工准备 技术准备： (1) 安装门窗时的环境温度不宜低于 5℃。 (2) 在环境温度为 0℃的环境中存放门窗时，安装前在室温下放24h。 19 材料要求： (1) 材料规格 塑料门窗按照施工的要求进行定做。 (2) 质量要求 1) 表面无色斑，无划伤。 2) 门窗及边框平直，无弯曲、变形。 （二）