厨房

园网络视频监控系设计方案 . 第一章…………………… 3第二章………………………… 9(可行性研究报告项目建议书营销策划商业策划书组织设计公务员考试可行性分析报告环境影响报告书连锁店加盟店运营手册作业指导书招标投标招聘绩效管理薪酬管理物业管理经营企划商务礼仪创业金点子销售指南营销创新经济管理选拔企业文化项目管理 )经济管理市场分析国内外市场情况预测……………………竞争力分析…………资金筹措投资

国内外市场情况预测……………………竞争力分析…………资金筹措投资估算效益 分析项目总论项目名称项目性质项目意义研究结论第三章…………………… 25第四章………………………… 36别墅智能化系统设计总体方案 .第一章…………………… 3第二章………………………… 9(

整工作时间及休息。  员工有责任遵照公司考勤制度准时上、 下班。  超过规定上班时间到岗者均视为迟到， 一般员工每次 罚 款 5 元， 主管及以上员工每次罚款 10 元， 迟到半小时以上 1 小时以下者视为旷工半天；迟到 1 小时以上者视为全天旷工。  凡比规定时间提前下班者均视为早退， 一般员工每次罚款 5 元，主管及以上员工每次罚款 10 元， 早退半小时以下者视为旷工半天；早退 1

么将受到惩罚。 制度一旦制定、公布，就必须严格执行，确保制度的严肃性。 第二章 厨房组织机构 本章概述 科学设置厨房组织机构是厨房管理的基础性工作，对搞好厨房管理有非常重要的意义。 厨房组织机构可以明确每个工种及岗位人员的职责及组织关系，有利干进行沟通和协调，从而达到厨房高效率安排工作、高效率从事生产的目的。 不同类型、不同规模、不同档次的餐饮企业，其厨房机构是不相同的。 因此，应根 据实际情况

长岗位责任制 厨师长直接对执行总经理或经营副总负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向执行总经理或经营副总汇报。 1．制定每一时期厨房工作计 划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。 2．及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。 3．负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。 了解员工情况

2烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 2烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。 2红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。 fuwutech 1 6 如需下载，可以上 发邮件。 2做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不 腻，甘香可口。 2油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。 2在春卷的拌馅中适量加些面粉。 炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿

的损耗率和出成率。 2．厨师长应根据业务预测制定每日各餐菜肴生产计划，生产计划应提前两天制定并根据情况变化进行调整，以求准确。 3．制定投料标准量，厨师长必须对每道菜制定书面投料标准，并制表张贴以便厨师遵照执行。 切配过程坚持使用量具、秤具，以确保重量。 4．菜肴生产分量控制：按标准投料生产，成品装盘时按 分量规定装盘出品。 四、厨房菜品质量控制制度 （一）原料加工质量控制 1．保证原料清洁卫生

理器品牌营销策划案 11 人们在选购时最看重的因素 厨房垃圾处理器品牌营销策划案 厨房垃圾处理器品牌营销策划案 12  产品  定价  分销  促销 营销策略 营销组合策略 厨房垃圾处理器品牌营销策划案 厨房垃圾处理器品牌营销策划案 13 营销组合策略 产品  VI形象设计 改善原先以黑色为主色调的 LOGO  品牌形象传播 依靠的卖场终端展示  产品创新策略 技术创新 功能创新

值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。 厨师长无定时检查值班交接记录。 七、厨房会议制度 厨房根据需要，有必要计划召开各类会议： （ 1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品 卫生、日常卫生、计划卫生； （ 2）生产工作会

事公道的具体体现。 如表现在对待职业对象的态度上，不能有亲疏 、贵贱之分，不论是领导还是群众、是熟人朋友还是陌生人、是富人还是贫民，都应一视同仁，遵章办事，周到服务。 其次，本职业社会职能和作用的发挥，不能不受到各方面职业关系的制约，必须是在同其他许多有关职业的协同活动中才能完成。 而在这种协同活动中，需要互相照顾对方的利益，也需要互相对对方负有一定的义务。 因此各行业从业人员在职业中互相合作