餐厅

顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。 消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。 近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。 上班族消费趋势分 析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了 DIY，将请朋友到家里吃饭

）。 1. 餐饮业管理人员、安全生产管理人员和从业人员每年接受的在岗安全生产 教育和培训时间不得少于 8 学时； 1． 入店从业人员上岗前接受安全生产教育和培训的时间不得少于 24学时； 2． 岗、离岗 6个月以上的从业人员接受安全生产教育和培训时间不得少于 4学时； 3． 用新工艺、新技术、新教材或者使用新设备的从业人员接受专门的安全生产教育和培训时间不得少于 4 学时。 4．

物如： 苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿 50%，砧板和打合各占 25%。 如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿 100%；如菜品出现口味方面的问题（如咸、糊）造成退菜的，由炉头按价赔偿 100%。 3 水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。 4 渔老人员必须每天检查各类海鲜有没有死的，冰鲜有没有不新鲜的

头应为香港吕泉记或三昌或同档次产品，鼓风式的炉具为风气联动式设计，方便 操作使用，风机为仿德国 E4 风机或同档次。 灶台水龙头为摇摆式自闭龙头，为国产优质产品，在面板处设闸阀，闸阀为埃美柯牌或同档次产品。 炒炉必须配有酱料板、尾撑、避火镬架。 所有蒸柜、蒸炉均采用环保高效管状燃烧器及耐高温特种不锈钢水胆，各门蒸汽独立控制，配以外熄火安全阀及电子打火。 双头炒炉采用一体式冲压成型面板

④装饰。 用小黄杨树枝叶将花与花之间的空隙插满，树叶要比花朵低一些，树叶的多少以从四周看不到花泥为准。 然后再用满天星插在花与花之间，作为点缀装饰，满天星这种小白花可比鲜花花朵插得高出 3 厘米左右。 ⑤各种花插好之后，要将插花做一下整理，鲜花的花朵应该朝向中心点，开放不中的鲜花可以用手修整一下，让其更加美丽。 ⑥插花注意事项。 首先是插花要用鲜花，最好不用假花，特别是不用制作粗糙的塑料花。

时女士又开口了：它们也在等待相遇，或者它们也会产生爱情。 切下一个画面：男士品尝烧烤后的赞叹。 可以加一个结尾，就是男女主人公的愉快用餐。 然后出餐厅的LOGO，广告语等】二 餐厅环境的时尚创意（1）餐厅的后厨操作模式，可以做宣传。 这里说一下花式烧烤，这个也做文案。 （具体参照第三部分）比如，烧烤也是一种艺术。 味蕾的舞蹈，视觉的盛宴，，等等，可以有更多更好的创意表达。 （2）关于“3”的文章

五 、 机关餐厅 工作 人员配备 机关餐厅 按照 自助餐模式供餐， 就要求餐饭花样品种多、营养搭配合理、制作精细 ， 这样餐厅工作人 员 必须 配备充足、岗位搭配合理、责任分工明确。 我公司 以多年机关餐厅管理经验为基础，以“满足工作需要，减少成本开支”为 原则， 以满足 80100名就餐人 机关 餐厅 管理 方案 员就餐为标准， 共计 配备餐厅工作 人员 7 名，其中：餐厅管理员 1名，厨师

...................................................................................... 3 研究方法 .........................................................................................................

一些价格较高的菜点。 有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉 得不贵，从而产生购买欲望。 提供两种可能法。 针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。 利用第三者意见法。 即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。 代客下决心法。 当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说

3 纪律 15 文明执勤、无违反公司规章制度。 着装干净整洁，持工作证上岗。 公司规章制度占 10 分，根据情况扣分，着装占 5 分，每次考核一分。 4 工作 20 对工作负责，积极配合各部门工作。 上班期间不得脱岗、玩手机、游戏等，每次考核 5 分。 工作不情绪化，故意损坏公司财物除照价赔偿外，并考核完全部工作分数。 5 饭菜质量 20 根据当日食