冰淇淋

1、最新农副产品和食品加工技术香草冰淇淋(二)原料配方 奶粉 250 克 鸡蛋(有的只用蛋清)250 克 玉米粉(细淀粉)15 克 白糖250 克 香草粉少许(1 克左右)制作方法 无颗粒)，再加 500 克水搅匀，上火烧开，即成为热牛奶(也可用 750 克鲜牛奶，但要烧开)；鸡蛋打入容器，加入用适量温水调好的玉米粉，拿捆绑起来的 510 根筷子用力打匀，将烧开的热牛奶徐徐倒入，搅匀

1、最新农副产品和食品加工技术玉米冰淇淋加工技术玉米冰淇淋是在制作普通冰淇淋的基础上，加入甜玉米糊制作而成，具有玉米的特有清香，吃起来别有一番滋味。 1配方举例(以 100 千克冰淇淋计) 甜玉米糊 30 千克，全脂淡奶粉 8 千克，人造奶油 8 千克，鲜鸡蛋 3 千克，白砂糖10 千克，复合稳定剂 克。 2工艺流程 (1)制作甜玉米糊的工艺流程 甜玉米原料验收去苞叶、花丝清洗切粒

1、最新农副产品和食品加工技术影响冰淇淋质量的因素分析冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有 40%积空气的部分凝冻的泡沫。 冰淇淋的质量标准可参见国家行业标准

最新农副产品和食品加工技术土豆冰淇淋土豆冰淇淋日本阪急国内空输株式会社发明用土豆生产冰淇淋的新方法。 过去，一般冰淇淋采用的原料常为牛奶、砂糖、乳化剂、蛋黄等。 由于土豆原料不断扩大增产，为解决其原料利用问题，采用土豆泥生产冰淇淋。 一、美味冰淇淋 原料配方(以 1 公斤产品计)砂糖 320 克 土豆泥 400 克 水 300毫升生膏(45%)500 毫升制作方法 1. 混合砂糖和水，煮制

1、最新农副产品和食品加工技术酸奶冰淇淋的配方及工艺条件酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料，经乳酸发酵制成酸奶，在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等，再经过均质，老化，凝练支撑的含活性乳酸菌的保健冰淇淋。 它综合了酸乃和冰淇淋的双重特点，使传统冰淇淋在营养价值和口感上更进一步，又克服了酸乃货架期短的缺点。 因此，该产品具有较大的市场潜力。 料全脂鲜奶，蔗糖，奶油，麦芽糖，稳定剂，乳化剂，香精，市售

最新农副产品和食品加工技术四种水果冰淇淋四种水果冰淇淋一、西瓜冰淇淋 原料配方(按每次 5 公斤计)西瓜 斤 白糖 斤 水 斤工艺流程 西瓜 清洗 剖开取瓤 打碎去籽 混合搅拌 制作 成品产品特征 色粉红，组织细腻，富有西瓜的芳香。 二、草梅冰淇淋 原料配方 草梅 斤 白糖 斤 热水 斤 香精少许工艺流程 草梅 清洗 切碎(1/21/4) 混合搅拌 制作 成品产品特征 色粉红，组织细腻，酸甜爽口

1、最新农副产品和食品加工技术家庭自制冰淇淋(4 种)家庭自制冰淇淋(4 种)一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶 500 克 奶油 白砂糖 150 克 蛋黄 100 克食用香草精微量制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。 再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在 7075时，不断搅拌，然后停止加温

最新农副产品和食品加工技术火烧冰淇淋火烧冰淇淋“火烧冰淇淋”是上海西菜馆(原复兴饭店)的特色点心，素享盛誉，入夏尤受欢迎。 此点上席时妙不可言，若在夜间进食，更饶情趣，四下灯光骤暗，少顷端来一盆熊熊烈火，看去犹如燃烧着的雪山。 须臾灯明依旧，熄去盆火食之，酒香浓郁，别有风味。 原料配方 长蛋糕 1 只 鸡蛋清 4 只 郎姆酒 25 克 白糖少许 中冰砖适量制作方法 如家有烤箱

最新农副产品和食品加工技术胡萝卜汁冰淇淋胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体吸收后可转化为 A 具有健胃助消化之功效，同时能促进青少年正常的生长发育，使人拥有健康的皮肤和毛发，促进儿童骨骼及牙齿的生长发育，防止呼吸道感染，养目怡神，调节新陈代谢，增强抵抗力之功能。 因此，通过大量实验，研究开发了具有保健功能的胡萝卜冰淇淋。 一、工艺流程： （1）胡萝卜汁的制备：胡萝卜清洗去皮热烫切块打浆调

1、最新农副产品和食品加工技术冰淇淋(八种)冰淇淋以脂肪为主体，还有非脂乳固体、糖和水，以及各种添加剂乳化剂、稳定剂、香料和色素等物质。 原料配方 一、普通冰淇淋：鲜牛奶 克 鸡蛋 2 千克 白糖 2 千克 克 海藻酸钠 克 香精适量二、奶油冰淇淋(一)：奶粉 克 淀粉 克 鸡蛋 克 砂糖 胶 50 克 白开水 5 千克三、奶油冰淇淋(二)：稀奶油(40%)25 千克 脱脂乳 克 脱脂炼乳 糖