杏子甜果汁内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术杏子甜果汁工艺流程 原料选择清洗修整切分、去核预煮打浆均质调配加热装罐密封杀菌、冷却制作方法 择充分成熟，糖酸适度的新鲜果实作原料，除去伤烂等不合格果，不同品种应分开进行处理。 2清洗：先用清水洗净果实表面泥沙等杂物，然后将果实倒入浓度为 1%的盐水中浸泡 510 分钟，再在清水中漂洗去盐分。 3修整：用不锈钢水果刀修除伤疤、病虫疤及黑斑点等，并摘除果梗。 4切分、去核：沿缝合线对半切开，用挖核刀除去果核。 5预煮：取浓度为 的糖液 55 公斤，在夹层锅或铝锅中加热至沸，再倒入 45 公斤果块，搅拌煮制 310 分钟，煮软为度。 6打浆：用筛孔径为 毫米的打浆机连续打浆 2 次 2、，然后用纱布过滤，除去碎渣及粗纤维。 7均质：将打浆后的汁以 140180 公斤/厘米 2 的压力进行均质。 8调配：均质后的汁，加用浓度为 70%的糖液或沸水，使糖度调至 17%；用柠檬酸将度调至 右。 9加热：将杏子汁在夹层锅中迅速加热至 7580，搅拌均匀，趁热装罐。 10装罐：将杏汁趁热装入经洗净消毒后的玻璃罐，罐盖也需消毒。 11密封：在汁温不低于 75时，旋紧罐盖。 12杀菌、冷却：将罐在沸水中煮 46 分钟，然后用冷水快速分段冷却。 质量标准 具有杏汁罐头应有的风味，无异味。 3汁液混浊均匀，久置后，允许稍有沉淀。 4原果汁含量不低于 45%，糖水浓度为 1520%（按折光计），%（以苹果酸汁）。 注意事项 加工过程要快。 为防止积压变色，特别是切半后的杏块变色，必须迅速预煮。 3加热时随时捞去泡沫。 专利查询。阅读剩余 0%
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