烟熏调味品的发展及烟熏肉味香精的应用内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术烟熏调味品的发展及烟熏肉味香精的应用烟熏调味品摆脱了烟和烟熏概念的控制和束缚，能够使人们很方便地食用烟熏调味品，享受烟熏香气香味所赋予的快乐和美感。 烟熏调味品可分为原生型和派生型两大类，原生型烟熏调味品是植物性材料经高温裂解精制而得。 主要成分是有机酸、酚类和羟基化合物三大类。 香味浓郁、纯正，是一种高档的调味品。 具有广谱抗菌作用，可抑制常见的细菌、霉菌和酵母菌的生长，是一种天然抗菌剂，同时具有较强的抗氧化能力。 派生型烟熏调味品是由原生型烟熏调味品用水或其他溶液稀释，或与其他调味品复合而成的，例如与酱油、醋、味精等复合。 耐特食品有限公司根据市场的需求和烟熏调味品的发展趋 2、势，运用新技术与生产工艺和调味技术相结合，研制开发了系列烟熏肉味香精。 如20982、21109、3210、6601 等。 它们不是烟熏液与肉味香精简单复合的产物，而是经过特殊的工艺，严格的控制精制而成的，具有香味浓郁、纯正、香气持久等优点。 是高档的烟熏肉味调味品，可以增强内源的活力，是新型营养食品首选的调味香精香料。 烟熏肉味香精兼有烟熏味和肉味特点的调味品，具有抗菌和抗氧化酸败，营养保健等多种功能，是一类多功能的食用香精，用它来制作的食品安全无毒，对健康有利。 烟熏肉味调味香精的开发具有更为重要的意义，它不仅仅针对食品企业应用，而且可直接面向千家万户，餐馆饭店的菜肴烹调，能使烟熏肉味的食品更快的普及。 烟熏肉味香精的使用大致有以下几种形式： 烟熏肉味香精直接添加到食品中，搅拌均匀即可。 食品形态可以是肉糜、颗粒食品，液体食品及粉体食品等，20982、6601、3210、21109 等都适合。 将食品浸泡，经过一定时间取出沥干，再烘烤至熟即成，或将稀释液直接涂抹于熟制品表面渗干即可，20982、21109 适合。 这种烟熏肉味香精既有良好的烟熏味和肉味香气，又有一定的色泽，同时具有抗菌，抗氧化酸败的功能，因而制成的食品色泽诱人，同时耐储藏。 炒肉丝、炒豆腐丝、炒豆芽、炒土豆丝、红烧肉等家常菜，在起锅前适量加入，炒匀，即成香气扑鼻、鲜美无比的烟熏肉味菜了。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。