医学营养学论文(1)内容摘要：
酒与心脑血管病之间的关系也是各国研究者比较关注的问题。 以往研究发现，饮酒可导致酒精性心肌病、高血压等慢性病。 营养补充剂消费低。 二、正确认识营养学的重要性、合理调节膳食 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活 动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为营养素 ， 人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共 5 大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称 为 “ 必需营养素 ” ， 动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。 其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。 三者统称为 “ 产能营养素 ” 或能源物质。 如 蛋白质类食物 ， 蛋白质对人体来说非常重要，它是构成脑细胞的主要成分，不仅能促进脑细胞数目增加、体积变化，还能促进大脑的生理活动。 因此，父母每天都应给予婴幼儿足够的蛋白质食物以满足他们的需要。 富含优质蛋白质的食物主要有牛奶 、 禽蛋。 三、 坚持均衡营养的原则，做到科学配餐 根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料合理搭配。 首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形 ； 其次是配餐的营养素种类与数量 ， 使每一 份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合 ， 满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。 这种配餐方法就可以 称为科学配餐。 科学配餐的原则有三点 ： （ 1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。 热能分配以早餐占全日总热能的 25%。阅读剩余 0%
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