酒店管理专业论文教学模式实践与探索论文：餐饮服务与管理教学模式的实践与探索内容摘要：
几十个学生都能在托盘、餐巾折花、摆台、斟酒这四项技能中达到规范、标准的要求，必须得让学生在课后进行大量的练习。 我们把学生分成四人小组，每组先进行组内竞赛，挑选最有竞争力的同学参加四项技能竞赛，每人必须参加一项，得分即为本组所有成员得分。 同学之间互相监督，在班内形成你追我赶的良好学习氛围。 除此之外，根据班内技能竞赛水平，选 拔优秀的同学参加更高层次的比赛，如 08级学生参加的广东省首届 “ 广厦杯 ” 酒店管理专业技能竞赛和 09级学生参加的我校文化技能节的酒店管理技能大赛，均取得非常好的成绩。 把创业项目作为教学的一部分，培养学生餐饮业务的经营管理能力 高职酒店管理专业的学生不仅要成为酒店服务技能操作的能人，而且今后还要成为业务营理的行家里手。 无论学生毕业后是自己创业还是到别人的企业去就业，学生都应具备餐饮管理的知识与能力，不仅懂得原料采购、验收、储存、 加工等成套知识，还应熟悉生产管理中的组织结构、布局安排、规章制度、菜点质量、成本核算等其他管理知识。 因此，在对学生进行综合素质能力培养时，我校的具体做法是学生共同投资，设立股东大会，在西餐实训室进行为期两周的经营，管理思路、经营范围、具体分工、实际操作等全部由学生组织，指导老师不进行直接干涉。 经营过后，根据 管理水平、经营特色、经济效益、个人能力等几方面对学生个人和团队进行总结和评价。阅读剩余 0%
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