酒店配餐间卫生管理制度和餐具洗消岗位卫生责任制内容摘要：
餐具洗消岗位卫生责任制 一、设置独立的餐饮具洗刷消毒间，配备专用洗刷、消毒、保洁设备。 二、洗刷消毒员严格按照洗刷消毒程序和消毒方法操作，即：物理消毒：除残渣→碱水（或餐洗净）刷→净水冲→热力消→保洁。 化学消毒：除残渣→碱水（或餐洗净）刷→净水冲→消毒药物浸泡→净水冲→保洁的顺序操作。 三、餐具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不。阅读剩余 0%
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