水产品加工实验室、高科电子信息实验室及组建博士后工作站项目可研报告申报书(编辑修改稿)

水产品加工实验室、高科电子信息实验室及组建博士后工作站项目可研报告申报书(编辑修改稿)内容摘要：

要有夹冰槽可放碎降温，空调温度应控制在510℃，擂溃过程鱼糜温度不能超过 10℃，温度太高会导致鱼肉蛋白质变性；但温度也不能太低，温度低于 0℃时加入精盐会使鱼 肉再次冻结成块，影响擂溃效果和鱼糜质量。 经过多次研究试验温度的要求范围为010℃，而多次试验后总结温度在 2℃时最为适宜。 擂溃分为空擂、盐擂、味擂 3 个阶段。 空擂：将经过处理好的原料鱼（ 60%）与解冻好的冷冻鱼糜（ 40%）放入擂溃机，擂溃 510min,进一步破坏鱼肉组织；盐溃：空擂后填加 2%3%的精盐，继续擂溃 2030min此时鱼肉逐渐变得粘稠，鱼肉中的盐溶性蛋白质渐渐溶出，这一过程叫盐擂。 盐擂工序对鱼糜弹性形成极为重要；味擂：盐擂后加入白沙糖、淀粉等辅助材料，继续擂溃 1015min，总擂溃时间为 3550min，擂溃时间不够，则盐溶性蛋白的溶出少，弹性形成能力差，擂溃时间长，则鱼肉温度升高，导致肌动蛋白变性，影响鱼糜的弹性的形成。 淡水鱼肉质优良，但鱼体内水分含量较高，易腐败变质，因此在鱼片技术开发过程中微生物的控制成为关键技术。 本项目将采用微波法进行杀毒消菌。 鱼片制成不同品种的鱼片，其工艺是不同的，有一定的相似性。 其关键工艺在漂洗阶段：鱼片中含有血液，特别是淡水鱼含血较多，人工放血后采用循环干洗的方法，用空气压缩机使其激烈翻滚，洗净血污。 漂洗的鱼片洁白有光，肉质较好。 同时 为提高出肉率我们引进美国多聚磷酸盐注射技术和设备，其生产工艺是将打碎后的鱼骨、鱼内脏和多聚磷酸盐一起注射入鱼片中，研究能够将出肉率提高到 50%。 其 15 关键工艺为： 原料 鱼 预处理 —— 冻结、冻藏 —— 解冻（加抗氧化剂） —— 去鳞 —— 清洗 1—— 剖片（三片） —— 修整（挑虫） —— 去刺 —— 清洗 2（加抗氧化剂） —— 单冻 —— 分级 —— 镀冰 —— 包装 —— 成品保管。 水产品的加工业不是一个独立的行业，其涉及养殖、加工、生物、食品等诸多领域，与各行业之间有着密切的联系。 ①项目建设促进水产品加工技术的发展 本项目建设是集团 增强企业自身技术创新力量，根据集团产业的发展战略来建设的，项目的建设将使集团技术中心的水产品加工技术达到国内领先水平，促进企业的技术水平的进步，有效推动水产品加工技术的进步。 ②项目建设完成后进行产业化开发可提供部分劳动力就业机会。 本项目中的技术研发成功，进行产业化开发是技术含量高，劳动密集型加工项目，有效的解决农村富余劳动力或一部分城镇下岗职工就业，减轻了地方政府的劳动就业压力，增加了农民的收入，促进了社会稳定。 ③项目建设可增强员工科技意识 在项目建设和运行中，能够使员工清楚的认识到技术创新在对促进企 业发展的巨大作用和产生的效益，了解到必须尊重技术创新，同时也让其感受到技术的重要性。 在知识经济的时代，没有与时俱进的意识，最终的结果就是淘汰。 项目建设也让人们看到：技术创新体系正在悄然发生变革，以市场需求为导向。 （二）列车运行动态信息平台系统关键技术突破对产业发展的作用及产业关联度分析 、多制式信息传输兼容性问题，系统的精确定位和精确报警问题以及无线通路上 16 高速、准确的数据和语音的传输问题。 问题的解决对我国铁路运行安全和铁路信息化建设有着重要的意义和深远影 响。 主要是： ①缓解了困扰铁路系统多年的列车提速与安全运行这一对矛盾问题，为列车的安全运行和道上作业人员的安全提供了可靠的技术保障，减少了财产损失和人员伤亡事故的发生。 ②为我国铁路安全运行科学管理提供了信息技术支持，同时为下一步发展高速列车安全运行信息管理提供了必要的技术基础。 将进一步推动我国铁路信息行业的发展 随着铁路体制改革的深化和社会主义市场经济的发展，铁路信息化建设实现了跨越式发展。 “九五”期间我国铁路部门加大了信息化建设的投资力度，取得了新的成绩，尤其是铁路运输管理系统（ TMIS）初具规模，货票 信息 90%进入计算机系统 管理。 TMIS 系统目前已连接了全国 700个车站、 7000 多个计算机售票点，实现了异地售票，方便了广大旅客，也提高了铁路运营效率。 但是，铁路信息化建设目前面临着一个新的发展瓶颈，即反映列车安全运行状态的底层信息系统不健全，且目前已采集到的数据尚不能做到动态实时发布，这就造成上层管理指挥系统在很大程度上依赖经验判断、缺乏精确性，影响我国铁路系统进一步提速战略的实施。 “ 800MHZ 列车运行动态平台系统”能够建立一个列车安全运行动态信息平台，贯穿列车运行安全状况的底层信息系统与上层信息指挥、预警系统之间的联系，很大程度上解决目前我国铁路部门信息化建设进程中的瓶颈问题，对铁路信息行业的发展将起到积极的推动作用。 将推动 xxxx 省电子信息设备制造产业的发展 项目中的 800MHZ 列车安全运行动态信息系统平台产品由软件和硬件两部分组成，具体包括机车车载信息发布平台、便携式呼叫器（巡道 17 工或铁道沿线作业人员使 用）、列车预警设备Ⅰ（有人道口或无人道口使用）、列车预警设备Ⅱ（铁路沿线施工或防洪使用）、列尾风压检测电台以及其他设备等。 项目开发成功后，进行产业化实施后将产生超亿元的经济效益，有力的推动安徽省电子信息设备制造产业的发展。 五、项目建设的意义和必要性 是贯彻国家政策、推动企业向高新技术产业化方向发展的需要 当今世界科学技术突飞猛进，高新技术成果向产业化方向发展已经成为科技和经济发展的鲜明特征，并成为促进社会经济跨越式发展的强大动力。 以资源消耗和资金投入为主要推动力的传统发展方式已难以为继，经济发展的后劲 将取决于技术创新能力和高新技术产业化水平的提高。 加快技术进步，实现高新技术产业化成为推动我国经济与社会快速健康发展的必然选择。 国家、省和各级地方政府为此制定了一系列高新技术产业化发展的新政策， 20xx 年 7 月份国家发改委、商务部、科学技术部联合公布了最新的《当前优先发展高 技术产业化重点领域指南》（ 20xx），安徽省政府在皖政（ 20xx） 102 号《安徽省高新技术产业化实施方案》中明确提出“先进适用技术改造传统产业的要求，加快我省高新技术产业化项目的实施”，“积极稳妥的推进和进行政策指导，扶植有特色的产业化基地建 设”。 要求企业加大科技创新力度，面向市场，大力推进高新技术成果转化，推动高新技术产业化发展，以实现企业的高水平发展。 项目的产业化正是贯彻国家、地方关于发展高技术产业化发展战略政策的要求，充分利用企业技术创新成果，加快科技成果产业化进程，增加新的经济效益和社会效益。 18 是企业产品技术完善与开发的关键 我们所处的时代，是科学技术飞速发展的时代，大量的新技术、新材料、新工艺、新品种不断创新涌现。 与此相适应，企业产品的无形损耗或技术损耗越来越大，产品的经济寿命周期也越来越短。 因此，企业只有不断完善产品技术、工艺水 平才能够在市场上占有一席之地。 安徽富煌集团技术中心建设本项目的目的就是通过强化技术创新，用高新技术、高附加值产品优化产业结构。 能够促进企业的技术创新活动，技术水平的提高 一个企业要研究开发新产品，就必须采用当今世界上最新科学技术成果，否则，生产出的产品就不成其为新产品。 对一个企业来说，最新技术成果获得一般有三个途径：一是通过本企业的独立进行的基础科学和应用科学的研究活动获得；二是通过联合技术开发，即通过本企业独立进行的技术研究和技术引进相结合的方式获得；三是：通过纯技术的引进获得。 本项目的建设是属于前 两种，是企业的技术创新活动，本项目通过与上海水产大学建立水产食品实验室、与北方交大联合研究列车运行动态信息平台系统。 使企业的技术人员不断提高自身的技术创新素质、企业管理人员不断提高自身的科技管理水平。 这个过程的结果，必然推动整个企业的技术水平不断向前发展，不断跃上新的台阶。 第四章 项目建设目标 一、项目建设形成的研究、发和试验能力 （一）水产品加工 本项目建成后能够形成完整的水产品加工产业链技术支撑体系，主 19 要研发和试验为以下几点： 1. 冷冻淡水鱼糜生产工艺 2. 淡水鱼类食品鱼糜、鱼片的开发 3. 淡水鱼综合利用关键技术 4. 鱼骨提取胶原蛋白关键技术 5. 鱼磷提取过磷酸钙关键技术 6. 提高淡水鱼的出肉率关键技术 （二）高科电子信息产品制造 800MHZ 列车与列尾预警装置技术 、水运、航空智能化交通信息关键技术 二 、 项目建设所达到的技术水平 本项目建设在依靠自身技术中心的技术力量。 同时充分吸进吸收国内外的相关行业的关键技术，在提高淡水鱼的出肉率方面将引进、吸收美国多磷酸盐注射技术可以使淡水鱼有现在的 35%的出肉率达到 50%，吸收引进成功，将成为国内领先技术。 在高新机电信息制造方面将依靠安徽富煌集团的技术中心 力量和富煌和利时公司的研发力量，使本项目机电 信息制造产品在此方面的技术水平达到领先 510 年水平。 三、技术和产品研发成果应用的目标 （一）水产品加工技术和产品的目标 1. 项目建设完成后的 20xx年完成淡水冷冻鱼糜的生产工艺中的雷溃温度控制技术，并解决抗冻剂的配方技术问题； 2. 从 20xx 下半年解决冷冻鱼糜为原料的淡水鱼糜制品生产工艺，开 20 发刺骨淡水鱼糜制品食品。 3. 20xx 年对淡水鱼综合利用技术进行全面攻关，在 20xx 年 6 月开发出鱼骨较原蛋白技术，鱼磷提取过磷酸钙技术。 （二）高科电子信息 1. 在 206年 20xx年解决 3月列车运行动态信息平台系统中的列车与列尾的完整性问题和山区中 800MHZ 电波弱场。 2. 20xx年 20xx年 12月之前开发出适合水运岸航通信的智能化装置和进行样品中试。 四、促进产结构调整和提高产业竞争力的示范带动作用 项目的建设将能够有力促进 xxxx 集团五个战略的实施，带动集团产业在围绕集团核心产业结构的不断优化、调整。 同时项目的建设使集团技术水平在水产品加工、机电信息产品方面处于国内同行业的技术领先地位。 促进了产业技术水平提高，为产业竞争力提高起了带头作用。 第五章 建设内容和技术路线 一、主要建设内容 、建设规模及实现的功能 本项目建设三层综合技术中心实验楼，楼内设水产品实验室、高科电子信息实验室和博士后工作站。 建筑面积 1800 平方米。 一层为淡水水产食品实验室，二层为高新机电信息产品制造实验室，三层为博士后工作站。 21 本项目建成后，将使集团技术中心的技术创新能力得到进一不的提高，进一步完善了集团的产业发展的技术基础，使集团公司新增加的产业得到技术支持。 能够增加集团独资子公司淡水水产食品的种类和提高产品质量。 同时为集团高科机电制造公司技术发展方向提供指导。 二、解决关键技术问题的主要途径和技术路线 （一）水产 品加工 鱼糜的生产从原料处理到成品、配方均关系到制品的风味和感官指标，配方是指原料鱼的搭配和调味料的配方等，一种产品的配方根据生产原料的供应情况和生产的品种质量要求而定。 在淡水鱼类的冷冻鱼糜的关键技术中最重要的是擂溃工艺，是加工制品质量优劣的关键，必须严格按工艺操作；经过研究，得出在擂溃的过程中必。