食品微生物检验的质量控制(ppt75)-质量检验(编辑修改稿)

食品微生物检验的质量控制(ppt75)-质量检验(编辑修改稿)内容摘要：

来自 中国最大的资料库下载 其它微生物检测专用仪器的控制  细菌鉴定仪、酶标仪等设备，工作中常用阳性对照检测其功能的正常性。  仪器的检定则按检定或自校作业指导书进行。  仪器的使用登记、校准计划、校准记录等文件存档。  仪器专人使用，操作者应持证上岗。 来自 中国最大的资料库下载 五、仪器设备的功能监测  高压灭菌器：定期监测 （ 每月一次 ） 生物指示剂：嗜热脂肪芽孢杆菌 化学指示剂：变色的指示带  培养箱 、 冰箱 、 水浴箱： 每日早 、 晚两次温度观测 ， 绘制温度曲线图 来自 中国最大的资料库下载 五、仪器设备的功能监测  厌氧培养装置： 化学标记： 美蓝 生物学指标：铜绿假单胞菌  CO2培养箱 ： 每天检查箱内的 CO2含量 来自 中国最大的资料库下载 五、仪器设备的功能监测  生物安全柜： 定期更换滤网 ， 紫外线每 3月检查 1次  微生物鉴定仪 及时更新软件 每批号鉴定卡用标准菌株测定 来自 中国最大的资料库下载 五、仪器设备的功能监测 设备 控制标准 允许范围 高压灭菌器 121℃ ≥121℃ 培养箱 35℃ 177。 1℃ 水浴箱 37℃ 177。 ℃ 冰箱 4℃ 177。 2℃ 低温冰箱 20℃ 177。 5℃ CO2培养箱 5%~10% 10% 来自 中国最大的资料库下载 培养基的有效性试验  每一批新制或新购的培养基 ， 使用前均须取标准菌株试验 .  培养基的试验结果需要加以记录 ， 项目包括试验日期 、 试验结果以及实验者的签名等。 六、培养基质量控制 来自 中国最大的资料库下载 培养基质量控制 培养基的量：  平板培养基的厚度一般为 3mm (90mm平皿 +1520ml培养基 ）  斜面不超过试管的 2/3 来自 中国最大的资料库下载 常用培养基的质量控制 （一）  检验项目与方法 ：物理 、 化学及生物学指标鉴定  A： 感官测定 ， 检查其颜色与透明度 ， 培养基应澄清 ， 无浑浊。  B： PH测定 ， 按各种培养基要求的 PH177。  C： 生物学指标检定 ， 无菌实验 、 被检培养基相应细菌生长率测试；菌落大小及特征的检测。 来自 中国最大的资料库下载 常用培养基的质量控制 （一） 无菌试验：  每批配好的培养基须进行无菌试验  随机选取 5%10%的量 ， 如果配制大量的培养基 ， 则任意选取 10个平板或管装培养基 ， 35℃ 温度下过夜培养 ，证明无菌生长为合格 来自 中国最大的资料库下载 常用培养基的质量控制 （二）  生长率测试： 适用于液体和固体培养基：将菌培养液 ， 用生理盐水做倍比稀释 ， 取合适稀释度进行平板计数 ， 同时以新鲜配制的国标培养基进行对照。 来自 中国最大的资料库下载 常用培养基的质量控制 （三）  菌落大小测试： 划线分离测试菌 ， 取 10个菌落测量直径大小 ， 其直径均值与新鲜配制的国标培养基无统计学差异。 来自 中国最大的资料库下载 常用培养基检定用标准菌株 表 2 常用培养基的质量控制 培养基 质控菌种 生长情况 结果 血琼脂 巧克力琼脂 营养琼脂 麦康凯琼脂 中国蓝琼脂 SS琼脂 沙保罗琼脂 化脓链球菌 肺炎链球菌 流感嗜血杆菌 金黄色葡萄球菌 大肠埃希菌 福氏志贺菌 金黄色葡萄球菌 大肠埃希菌 福氏志贺菌 金黄色葡萄球菌 产气肠杆菌 鼠伤寒沙门菌 大肠埃希菌 白色假丝酵母菌 + + + + + + + + + + + 明显乙型溶血环 甲型溶血环 24h生长 生长 分解乳糖，菌落红色 不分解乳糖，菌落无色透明 不生长 分解乳糖，菌落蓝色 不分解乳糖，菌落无色 不生长 粉红色菌落 无色菌落，中心。