食品质量安全市场准入审查通则(doc22)-品质管理(编辑修改稿)

食品质量安全市场准入审查通则(doc22)-品质管理(编辑修改稿)内容摘要：

)大量管理资料下载 — 9 — 二、 生产资源提供 序号 审查项目 必备条件 审查内容 审查方法 审查记录 审查评定 备注 2． 1 生产场所 1． 企业厂区应当整洁。 应建在无有害气体、烟尘、灰尘、粉尘、放射性物质及其它扩散性污染源的地区。 厂区是否整洁，周围是否存在各种扩散性 污染源。 现场观察查阅资料 □合格 □一般不合格 □严重不合格 2． 企业的生产场所应能满足生产的需要；车间、库房清洁明亮；有防尘、防蝇、防鼠等设施；生产车间应有洗手、消毒、更衣设施；厕所应设置在生产车间外侧，各种废弃物应存放在车间外较远处。 1．原料库、生产车间和成品库能否满足各自的要求。 现场查看 □合格 □一般不合格 □严重不合格 2．车间和库房是否清洁明亮，是否有防尘 、防蝇、防鼠 等措施。 现场查看 □合格 □一般不合格 □严重不合格 3．生产车间是否有洗手、消毒、更衣设施。 现场查看 □合格 □一般不合格 □严重不合格 4．厕所设置与废弃物存放是否符合要求。 现场查看 □合格 □一般不合格 □严重不合格 2． 2 生产设备 1．企业必须具有《食品生产许可证审查细则》中规定的必备的生产设备。 企业现 有的生产设备是否符合规定。 查阅台帐 现场查看 □合格 □一般不合格 □严重不合格 企业 ()大量管理资料下载 — 10 — 序号 审查项目 必备条件 审查内容 审查方法 审查记录 审查评定 备注 性能和精度应满足有关规定及安全生产的要求。 并应加强设备的维护保养。 1．企业生产设备的功能是 否良好，精度是否满足要求。 现场查验 查阅记录 □合格 □一般不合格 □严重不合格 2．生产设备是否按规定进行维护保养和清理。 现场查验 查阅记录 □合格 □一般不合格 □严重不合格 3．直接接触食品及原料的设备和容器，必须无毒、无害、无异味，并易消毒。 直接接触食品及原料的设备和容器 是否符 合要求。 现场查验查阅记录 □合格 □一般不合格 □严重不合格 2． 3 人员要求 生产者的产品质量责任和义务。 企业领导是否了解产品质量责任和义务。 座谈了解 □合格 □一般不合格 □严重不合格 2．质量管理人员应具有一定的质量管理知识及相关食品生产知识。 质量管理人员是否了解一定的质量管理知识及食品生产知识。 座谈了解 □合格 □一般不合格 □严重不合格 应掌握食品生产专业技术知识。 企业的技术人员是否具有食品生产的专业技术知识。 座谈 了解 查看证明 □合格 □一般不合格 □严重不合格 企业 ()大量管理资料下载 — 11 — 序号 审查项目 必备条件 审查内容 审查方法 审查记录 审查评定 备注 人员必须身体健康，无传染性疾病；应能看懂相关技术文件（配方和作业指导书等），并能正确熟练地操作设备。 企业的生产操作人员是否能看懂有关技术文件，是否能正确进行操作。 座谈了解 现场查验 □合格 □一般不合格 □严重不合格 三、技术文件管理 序号 审查项目 必备条件 审查内容 审查方法 审查记录 审查评定 备注 3． 1 技术标准 1. 企业应具备和贯彻《食品生产许可证审查细则》中规定的国家标准、行业标准及地方标准。 企业是否具备生产所需的产品标准及相关标准。 查看标准 □合格 □一般不合格 □严重不合格 标准应符合国家强制性标准的要求，并经当地标准化主管部门备案。 企业的产品标准是否符合国家强制性标准要求，并经过备案。 查阅标准 查看证明 □合格 □一般不合格 □严重不合格 企业 ()大量管理资料下载 — 12 — 序号 审查项目 必备条件 审查内容 审查方法 审查记录 审查评定 备注 3． 2 工艺文件 企业应具备生产过程中所需的各种工艺规程、作业指导书等工艺文件。 企业的工艺文件应科学、合理。 企业是否具有科学合理的工艺文件。 查阅文件 □合格 □一般不合格 □严重不合格 3． 3 文件管理 文件管理制度。 企业是否有技术文件管理制度。 查看制度 □合格 □一般不合格 □严重不合格 专（兼）职人员负责企业的技术文件管理，以保证使用部门可随时获得技术文件的有效版本。 企业是否有部门或人员管理技术文件，技术文件的管理是 否良好。 查看文件 查阅记录 □合格 □一般不合格 □严重不合格 四、采购质量控制 序号 审查项目 必备条件 审查内容 审查方法 审查记录 审查评定 备注 4． 1 采购制度 1． 企业应制定采购原辅材料及包装材料的采购管理制度。 企 业是否有采购管理制度。 查看文件 □合格 □一般不合格 □严重不合格 企业 ()大量管理资料下载 — 13 — 序号 审查项目 必备条件 审查内容 审查方法 审查记录 审查评定 备注 2． 企业如有外协加工或委托服务项目，应制定相应的采购管理办法。 企业是否有外协加工及委托服务的采购管理办法。 查看文件 □合格 □一般不合格 □严重不合格 企业无外协加工或委托服务项目，不审查。 4． 2 采购文件 企业应制定主要原辅材料的采购文件，如采购计划、采购清单或采购合同等，。