自助餐

100元。 5．敬业守职，严禁 吃里扒外，身在曹营心在汉，必须保守本酒店的菜品秘密，违者 5— 100 元，情节严重的依法追究法律责任。 6．上班时间必须着酒店统一发给的工衣，在左胸前上部佩带工号牌。 7．身体、面部、手部必须清洁，勤洗手，勤换衣，勤剪指甲，勤洗头，勤理发，男女员工都不准留长指甲，女员工不涂指甲油，男发侧不盖耳，前不遮眉，后不过领，女员工不留披肩发。

方叉勺，味碟，筷子，盘子分布合理不合理），干净，如装水果叉的和筷子的盘子和口布是否干净，用餐人数多的话，备用的餐具是否充足，是否方便 • 检查看 BUFFET 用过的净布、纸巾是否准备好； 自助餐的服务细节 • 不能有传统的自助餐观念， “客人想吃什么自己拿 ”、 “爱吃不吃 ”,应该积极主动的给客人介绍菜品，介绍一些食品的烹饪方法 • 看 BUFFET 的人看见客人走向自助餐台要和客人

27 日将培训计划上交培训部，便于进行督导检查； (3) 每日按照培训计划对员工进行业务培训； (4) 根 据员工业务水平差异，分不同层次，有针对性地进行培训； (5) 根据酒店统一要求及服务中存在的主要问题进行培训； (6) 培训要做到“有教案和大纲、有典型案例、有分析、总结和落实措施、有考核、有跟踪评估”； (7) 组织员工参加酒店组织的各项培训工作。 10． 创新、合理化建议”制度的落实

2) 领导本班组参 与有关“先进”的评选，组织班组报送相关材料。 13. 物资管理 (1) 组织对各项物资分别建帐、设应备卡； (2) 指派专人保管； (3) 组织对各项物资的定期盘点； (4) 每月月底前做出各项物资的申购、领用计划。 14. 处理突发事件 (1) 及时处理班组内部的各种突发事件，要求 3 分钟内到达现场。 在线文档精心整理资料 欢迎你的欣赏 与其它部门、班组协作 16. 接待

达标分 10 分） 序号 项目 检查标准 检查结果 1 餐巾纸 台位数 3 倍 餐巾纸；干净、无褶皱 是  否  ★ 2 备用餐具 每个接手桌至少 配备 10 套餐具 （刀、叉、勺、筷子），蟹钳或蟹剪 至少 配备 5 把；干净、无油渍、无水迹 是  否  ★ 3 牙签 配备 至少 2 包； 牙签无毛刺、无残缺 是  否  4 垫巾套 冬季配备 台位数， 夏季配备台位数 1/4，

这一缺点，在进行整体薪酬方案设计时，要求员工充分参与。 对于一位母亲来说，她希望薪酬组合中现行的福利比例大一些，如更长的假期、弹性的工作时间；而对于一个还没有成家的年轻人来说，他可能希望奖金的比例大一些，退休保险的比例小一些。 员工的这些需求都可以在这种薪酬制度中得到实现。 二、整体薪酬的构成 在未来的薪酬制度里，选择将成为一个时髦的用语，它表明每个员工在工作中都有更多的选择余地；同时

TION Department 部 门： 自助餐厅 中国最大的管理资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 20 页 共 70 页 Job Title 岗位名称： 厅面主管、领班 Res. To 隶 属 于： 自助餐经理 Order To 指挥到 : 迎宾员、服务员、酒水 员、啤酒花园服务员 Shift 班 次： 早班 /中班 /晚班 Working Time 工作时间： 5

中国管理资讯网 中国管理资讯网 准备餐具： 自助餐的工作非常重要，除做好菜品、场面布置等准备之外，餐具的准备切不忽视，其餐具要按人数的两至三倍准备，因为每个客人在整个进餐活动中不止用一套餐具。 餐具不够时，要马上补充上台。 四、自助餐工作程序 1． 接受预定： （ 1）首先要清楚餐厅的接受能力，功能和可供设备。 （ 2）客户名称、自助餐人数、标准、时间、形式。 （