制作

最新农副产品和食品加工技术小麦酱的制作一、原料处理 原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。 处理方法：(1)浸麦发芽。 选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗于净后，在水中浸泡3040 小时，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内 12 天，待 80种子出芽即可。 (2)发酵霉变。 先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片，摆在竹器内，按一层麦芽一层叶的方式放置，最上层再盖一层叶，用纱布封严，置于室内

最新农副产品和食品加工技术香辣酱豆的制作1、原料选择(1)黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。 (2)辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。 晒干后碾成细辣椒面，越细越好。 (3)佐抖：花椒粉、大蒜、五香粉、食盐等。 原料配比：黄豆 10 千克，辣椒面 1 千克，食盐 500 克，其它佐料适量。 2、制作方法先将黄豆清洗二三遍，用温热水浸泡 5时，使豆粒完全膨胀并能脱去表皮。

最新农副产品和食品加工技术五香萝卜干的制作一、配料鲜萝卜 100公斤、食盐 58 公斤、明矾 200克、花椒粉 14克、小茴香 56克、甘草 42克、桂皮 28克、丁香 60克、高粱酒少许。 ? 二、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长 57 厘米、宽 17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒 2天后，放进缸里腌制。 ? 三、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。 为使萝卜不发粘

1、最新农副产品和食品加工技术烧鸡的制作工艺及配方烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特，特别适合旅行和野外工作人员携带，是一种很有发展前途的食品。 原料配方 (各地烧鸡风味不同，配料不一) 鸡 100 克 酱油 10 公斤 白砂糖 5 公斤 黄酒 斤 花椒 斤 鲜姜 100 克 葱头 100 克 制作方法 鸡以选择两年以内，重 公斤左右的雏鸡和肥母鸡为宜。

1、最新农副产品和食品加工技术无糖糕点的制作一、前言 在传统蛋糕制作工艺中，甜味的来源以蔗糖为主。 但使用蔗糖有一定的缺点，当蔗糖含量过高时，蔗糖易结晶析出即翻砂，析出的砂糖一方面影响了成品的外观，同时也会对成品的口感产生不良影响；此外，蔗糖热量较高，易引发龋齿且与心脏病的发生有一定关系。 同时，添加蔗糖的食品糖尿病患者不宜食用。 随着消费者健康意识的增强，在现代食品加工中，蔗糖用量逐渐减少

最新农副产品和食品加工技术莴笋干制作工艺莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下： 、原料选择。 选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。 剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。 、整理。 削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。 、盐腌。 先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡小时。 笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。 再按每千克笋条加食盐千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。

1、最新农副产品和食品加工技术旺仔 制作工艺糖果主要原料及其作用 . 白砂糖 3. 果胶 . 淀粉 6. 酸味剂 操作要点：1. 果胶、琼脂预溶目的：使果胶充分吸水膨润，彻底溶解。 以利于与糖液均匀相溶。 方法：在夹层锅中加入一定量的 8085热水，打开蒸汽加热煮沸，慢慢搅拌下缓缓加入事先混匀的一定量的果胶与砂糖的混合物，煮至沸腾，使果胶完全复水。 琼脂预溶是先加 2030 倍冷水浸泡使其膨润

1、最新农副产品和食品加工技术土家掉渣烧饼”制作技术土家掉渣烧饼源于湖北恩施土家烧饼，是土家族特有的美食。 其口感佳，香辣浓郁，外焦里软，油而不腻，入口柔和，回味悠长，深受人们喜爱。 其制作工艺如下。 一、老面的制作。 面粉 斤、香甜泡打粉 35 克、酵母粉 30 克，加水 5 公斤调和，放置 5 小时以上，使成老面。 二、面团的制作。 按水：老面：面粉一般天气 5:1:8、热天 5:1:9

1、最新农副产品和食品加工技术甜辣牛肉饼的制作济宁耐特食品有限公司技术人员深入全国各地名特色小吃风味的发源地，对其风味进行品尝、探索和研究，尤其是肉味、肉菜味以及家庭做菜的风味进行研究开发，以特殊的香精香料生产工艺为基础，结合营养学的精髓，做了大量的尝试和制作，近期开发了系列牛肉香精在牛肉饼中的应用配方，以下介绍甜辣风味牛肉饼的制作方法。 一、原料配方瘦嫩牛肉 800g，面粉 450g，白砂糖

1、最新农副产品和食品加工技术甜酒酿制作标准方法1、浸泡：将糯米洗净，浸泡 12 到 16 小时，至可以用手碾粹即可 2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。 将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。 自己尝一下就知道了。 没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。 这有失败的经验。 尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 3、淋饭