营养价值

1、最新农副产品和食品加工技术鲟鱼的营养价值及综合利用鲟鱼类是目前地球上最古老和最原始的幅鳍鱼类，是现存最古老的脊椎动物类群之一，起源于 2 亿年前的古老硬骨鱼类，在分类上属于幅鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目、鲟科。 据报道，全世界鲟鱼种类有 27 种，我国有 8 种，中华鲟、史氏鲟和达氏鳇则是我国 3 种主要的鲟鱼种类，其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物，不但具有重要的科研价值和特殊的学术意义

农业技术全集之植,近几年，随着人们对膨化全脂大豆(以下简称大豆粉)营养价值的认识加深和膨化工艺的逐步完善，全脂大豆作为高能高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中，在饲料生产中使用全脂大豆来降低成本，提高效益，具有十分重要的意义。 膨化大豆是将整颗大豆以膨化机进行热加工，膨化处理而成。 膨化处理是为了使细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。

2、，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。 其核仁肥大，含蛋白质 6%，脂肪 16%，碳水化合物 69%，仁与芒果树叶均可入药。 患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果 23 个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉 12 枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。 随着饮食形式的多样化，越来越多的芒果被酿成果汁直接饮用

2、国粮农组织（产年报，产量居世界果树第五位。 芒果树速生快长，要求栽培条件不高，结果早，产量高，是我国南亚热带地区很有发展前途的果树。 2 营养及药用价值芒果具有适应性广、生长快、结果早、果实外观美、肉质细嫩、风味独特等优点，深受人们喜爱。 芒果果实营养价值极高，维生素 A 含量高达 比杏子还要多出 1 倍。 维生素 C 的含量也超过桔子、草莓。 芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分

/100g 名称 含量 名称 含量 名称 含量 红花油 玉米 油 棉籽油 大豆油 籽麻油 花生油 猪油 牛油 羊油 鸡油 黄油 菜籽油 4．蔬菜和水果的营养价值   含水量一般在 90％以上，营养素密度较高，含有维生素 C和胡萝卜素、含有各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维等。   蔬菜中的碳水化合物包括可溶性糖、淀粉和膳食纤维。  蛋白质和脂肪  新鲜蔬菜的蛋白质含量通常在 3％以下

人群≯ 一般人均可食用。 ≮适用量≯ 每次 30克。 ≮特别提示≯ 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素 C，口感才好

肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。 胡萝卜转变成维生素 A，有助于增强机体的免疫力轼能。 倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A 的需要，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高机体抗病能力的作用，可以减少和防治癌症的发生。 经常吃胡萝卜及其他富含维生素 A 的人，比不常吃此类食物的人，得癌症的机会要减少 40%。

d. Key words: Actinidia sinensis； cultivation； Nutritional value；Medicinal value 引 言 猕猴桃是 落叶藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。 叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小 突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。 花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。 萼片