食品

1、最新农副产品和食品加工技术新型食品：高纤椰果一、高纤椰果的生长机理 食用纤维性椰果是通过微生物的作用将椰子水或其它天然水果浆经发酵培育、提炼、精制而成的乳白色或透明的凝胶状厚膜。 其生长机理是通过酵母菌、胶膜醋酸杆菌、乳酸菌这三种不同的微生物在互惠共存的情况下以醋酸菌为主体，分泌出许多细小纤维所形成的一种集合体，它能以生物学上的“共生”状态来巧妙的进行代谢作用。 椰果生产主要原料 菠萝、椰子

最新农副产品和食品加工技术蟹系列食品加工技术1醉蟹。 将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部，用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。 配制腌制液：鲜蟹 100 千克，白糖 10 千克，精盐 10 千克，姜汁 6 千克，酱油40 千克，花椒 克，黄酒 20 千克。 将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石，使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过 34 天即成口味鲜美的醉制品

1、最新农副产品和食品加工技术蟹的几种食品加工法模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。 目前省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。 模拟蟹肉作为高技术、高质量、高附加值的水产方便食品具有竞争力和广阔的发展前途。 目前该产品主要出口日本、美国和在国内高级宾馆销售。 （1）工艺流程：冷冻鱼糜解冻配料斩拌和擂溃蒸烤卷条成型杀菌冷却真空包装急速低温冷冻装箱冷藏 （2）工艺操作过程：

最新农副产品和食品加工技术蟹的几种食品加工方法1、醉蟹 将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。 配制腌制液：鲜蟹 100 千克，白糖 10 千克，精盐 10 千克，姜汁 6 千克，酱油 40千克，花椒 06 千克，黄酒 20 千克。 将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过 34 天即成口味鲜美的醉制品

1、最新农副产品和食品加工技术三种蘑菇食品的加工技术一、蘑菇酱菜1、腌坯将蘑菇去杂洗净沥干，按每 100 公斤加盐 105 公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。 密封腌 1 周，期间翻动 2 次，使盐分渗透均匀。 2、酱渍起菇沥去盐水，入清水中浸泡一天，捞出晾干，然后装入酱缸，按每 100 公斤用甜面酱 5070 公斤的配比进行酱渍，温度以 20为宜。 酱渍期间每天早晨翻搅 1 次，10

1、最新农副产品和食品加工技术速冻红薯食品的制作1、工艺流程：原料验收冲洗去皮浸泡洗净切块、块条漂洗汽蒸 冷却速冻计量装袋装箱冻藏2、工艺操作要点：（1）原料选择：宜选用外形呈纺锤形、圆锥形、圆形，肉质呈黄、橙色的鲜红薯做原料。 收获后贮藏 3 个月以上的红薯则不宜选用。 （2）冲洗去皮：将原料薯用净水冲洗干净，对凹处及发芽的部位，要用刷子洗净杂质，然后用不锈钢刀把芽和皮完全除去

1、最新农副产品和食品加工技术四种猪食品加工技术（一）层层脆猪耳1、原料选择 猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。 2、原料整理 用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。 用饱和食盐溶液腌渍 4 小时。 3、调制料汤 以 10 公斤猪耳计：香辛料为大茴香、桂皮、花椒各 20 克，丁香、陈皮各 10 克，用纱布包好；调味料为葱、姜各 200 克，洗净拍扁

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜酸奶食品的制法本发明是以植物乳为原料，添加蔬菜类制成的蔬菜酸奶食品。 普通酸奶食品是植物乳经乳酸发酵后调制而成。 这种发酵酸奶食品残留植物乳的气味和发酵味，在风味上不很理想。 而本发明是在植物乳发酵前或发酵后添加蔬菜类，这样可减少制品中残留的植物乳气味和发酵味，制品风味得到了改善。 本发明使用的蔬菜类包括菠菜等叶菜类，胡萝卜等根菜类，芹菜等茎菜类以及番茄等果菜类

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜酸奶食品制作方法 1 145、4 秒钟高温瞬间杀菌处理，含固形物 50 份、砂糖 9 份、脱脂奶粉 3 份、蜂蜜 、葡葱糖 、植物油 1 份、乳化剂 及水25 份混合，加热、均质后，在 80中保持 50 分钟。 另将 明胶溶解于 10份水中，并将温度调整到 80，然后添加到上面的混合原料中，搅拌混合后，保持 10 分钟，进行杀菌处理。 将 调到 ，冷却到 35

1、空临界低温干制技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下，以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况，通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术。 所加工的产品质量接近真空冻干品质，保持原有色泽，加工过程中极易损失的维生素 C 成分保存率可达 90%93%。 如脆枣枣肉保持鲜枣原有浅绿色，维生素 C 含量可达 100000g130000g，而传统方法加工的一般仅为