蔬菜酸奶食品内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜酸奶食品制作方法 1 145、4 秒钟高温瞬间杀菌处理，含固形物 50 份、砂糖 9 份、脱脂奶粉 3 份、蜂蜜 、葡葱糖 、植物油 1 份、乳化剂 及水25 份混合，加热、均质后，在 80中保持 50 分钟。 另将 明胶溶解于 10份水中，并将温度调整到 80，然后添加到上面的混合原料中，搅拌混合后，保持 10 分钟，进行杀菌处理。 将 调到 ，冷却到 35，添加乳酸菌发酵剂进行发酵处理，直至滴定酸度达到 止。 酸奶重量 30的芹菜，切成适度大小，放入发酵后的豆乳发酵物中，注意防止带入杂菌。 善制品的风味。 冻由葡萄柚果肉 50 份、柠檬汁 5 份、砂糖 15份、低四氧果 2、胶 组成。 产品特点 将芹菜风味、酸奶风味及水果风味溶为一体，食用时别有情趣。 制作方法 2 相同的豆乳发酵物。 0 份、芹菜汁 3 份、柠檬汁 3 份、煮胡萝卜细片 20 份、食盐少许、角叉藻胶 、果胶 、水 23 份，加温混合。 用 80加热 10 分钟，进行杀菌处理，作为含蔬菜类的胶冻。 025，使粘度增加，然后取 100 毫升填充到容积150 毫升的纸杯杯中，上面添加 30 毫升上述果冻，在 10中冷藏 24 小时，得到蔬菜酸奶食品。 产品特点 凝胶状，口感滑腻，硬度适宜，味道鲜美，而且富含矿物质和维生素类，具有明显的层次。 胶冻中使用果胶类后，保水率提高，即使冷藏 10 日，也不会发生离水及胶冻硬化或软化等现象。 此外，可在胶冻层中添加番茄、菠菜、龙须菜等各种蔬菜的细片和菜汁，也可根据需要添加各种水果。 这样便可得到具有各种蔬菜和水果风味的蔬菜酸奶食品。 专利查询。阅读剩余 0%
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