食品

1、最新农副产品和食品加工技术休闲竹笋小食品调味秘诀目前市场上竹笋系列调味食品非常之多，但是休闲竹笋小食品却成为当今众多消费者回归自然、绿色食品新食源的特色，目前市场一直看好。 其中主要有少数几十个品种销售很好，但是回头客较少，这导致很难做大调味竹笋系列产品。 根据多年研究调味食品的经验，现提供相关的调味食品开发技术，以供读者参考、借鉴。 1）调味

2、解后将浓度为 50%的柠檬酸倒入，搅拌均匀备用。 3、浓缩。 将胡萝卜泥与 75%糖液倒入夹层锅内，搅拌均匀，加热浓缩，待可溶性固形物达 10%，将已配好的果胶、柠檬酸混合液加入锅内，搅拌均匀，继续熬煮，当可溶性固形物达 40%即可出锅。 4、装罐杀菌。 酱体温度不低于 85时，装罐立即密封。 在 100温度下杀菌 25 分钟，然后逐段冷却至罐温 40左右为止。 二、胡萝卜可可糖片。

2、匀后加入处理好的姜片，浸渍 48 小时，注意中间翻拌 34 次，以使渗糖均匀。 3、烘烤：将浸渍的姜片捞出，送入烘干室，以 6070条件下烘至表面干燥时，再用剩余的汁液浸渍，反复进行，以吸附完汁液为好，最后在 6570条件下烘干，至含水量不超过 14%为止。 4、成品包装：产品烘干后回软 34 小时，然后用聚乙烯袋作 30 克、50 克、100 克密封真空小包装。 二

2、：先用 7 波美度的盐水腌渍 24 小时，在加盐将浓度调至 11 波美度腌渍 24 小时，复加盐将浓度调至 15 波美度腌渍 48 小时，最后将浓度调至 22 波美度腌渍 15 天以上（此间要及时加盐保持稳定的盐水浓度）蒜瓣出缸后，剔除变色和有伤疤的次品，使之颗粒完整，无异味，脆嫩有“咬劲”，即为合格产品。 二、酱大蒜是在不破坏和失去大蒜本身有效成分的前提下，除去大蒜的蒜臭

2、烘盘中进入烘房，在 65温度下，烘至胡萝卜片不粘手，稍有弹性为止。 取出，摊晾后即为成品。 质量要求：呈片状、薄厚均匀、表面洁净、色泽鲜艳、透亮、表面不能有“返砂”现象。 甜度适宜，无异味，有咬劲。 将成品包装上市。 二、皮。 选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径 除病虫果及伤果，洗净、沥千。 按直径大小分为大、中、小 3级，以利于成品整齐及糖煮均匀。 用刀刮去外皮，或用蒸汽加热后去皮。

1、最新农副产品和食品加工技术生姜食品加工方法生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。 因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之功效，倍受消费者的青睐，现介绍几种生姜食品的简易加工办法。 白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后，切成 35 毫米的薄片，按生姜 50 份、白糖32 份、白糖粉 4 份、柠檬酸 取料。 先配制与姜片等重的柠檬酸溶液

2、 小时左右，即成白糖姜片。 2、糖醋嫩姜先将新鲜嫩姜，洗净去皮，切成 1 毫米厚的姜片，入缸中。 取 1 份白糖、1 份醋和 1 份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入 30%的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为止，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。 然后密封缸口，腌渍 1525 天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品。 3

2、酱油淹没，每天翻动 1 次，45 天后便得色泽深红、蒜味浓郁的成品。 糖醋茄子。 将嫩度适中的新鲜茄子洗净并去蒂、晾干，切成两半，然后装缸，按 100 公斤茄子 10 公斤糖的比例，放一层茄子撒一层糖，直到装满后，再将优质食用醋（100 公斤茄子 10 公斤醋）泼洒到茄子上，上面压盖适量重物，每隔 23 天翻缸 1 次，连续翻 34 次，把腌缸放在阴凉通风处，15 天后即可食用。 风味茄丝。

2、干盐水。 第四天装入腌器中（仍用第一次用的盐水），撒上剩余的食盐。 腌渍 20 天即成。 方：鲜红辣椒 10 千克，精盐 3 千克。 鲜辣椒去柄，洗净，控干，剁碎，边剁边投入精盐。 将剁好的辣椒末放入腌器，每隔 2 天耙动 1 次，连续耙动 78 次。 20 天后即成。 方：鲜羊角椒 2 千克，花椒、大料（八角）、食盐、豆油、酱油、牛肉汤或鸡汤适量。 鲜椒去柄，洗净，在蒂部扎 34 个小孔。

效性进行沟通。 内部沟通方式有召开的质量例会、会议、文件、提案、电话、通知、传真、黑板报、公布栏、交谈、邮件等。 ： （ 1）体系文件以及贯彻实施的反馈信息 （ 2）体系正常运行产生的信息如质量方针、目标、检验记录等 （ 3）不符合信息如内审的不合格报告、质量、事故信息等 （ 4）公司生产过程产生的质量、信息 （ 5）公司的经营状况信息 （ 6）其他内部信息如员工的意见和合理化建议等 5． 5．