鸡腿菇

1、最新农副产品和食品加工技术鸡腿菇罐头加工技术? 鸡腿菇肉质洁白细嫩，营养丰富，味道鲜美，并对糖尿病有明显的辅助疗效。 用该菇加工罐头有广阔的市场前景。 ? 一、工艺流程：? 原料选择护色预煮冷却装罐加汤汁封罐杀菌恒温贮藏检验包装成品。 ? 二、操作要求：? 1、原料选择。 要分两级进行：一级菇：菇体新鲜、完整、菌盖与菌柄连接紧密，菇体白色，无脱盖，无开伞，根部修削干净，不带斑点，菇体长

最新农副产品和食品加工技术鸡腿菇盐水保鲜加工一、采收、清洗、杀青。 当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收，用竹片刮除菇脚 泥沙，清洗干净，立即放入 5%烧沸的食盐开水中杀青预想煮 3钟，以菇体中心熟透为准，捞出后迅速置入流水中冷却。 注意：杀青预煮用铝锅或不锈钢锅，以免菇体色泽褐变。 二、盐水逃泡。 将 40 千克食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入 100

1、最新农副产品和食品加工技术鸡腿菇的采收及干品加工技术腿菇适期采收必须在菌盖含苞未放，菌环即将或刚刚松动，六七分成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片。 采收后用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约 2 小时，及时进行加工。 如菌环松动或脱落后采收，干制过程中就会氧化褐变，菌盖自溶变黑而失去商品价值。 烘干是一项关键技术，烘烤的好坏直接影响到干品的色泽、香味、朵形等及经济效益。

1、最新农副产品和食品加工技术鸡腿菇出口的采后处理1采收分级。 用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体六七成熟时采收。 特大型 腿菇的采收高度 15米，普通品种的采收高度 8米。 采收时按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，要求菇体完整，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。 要求无泥土、无杂质、无破损，菇朵含水量 90以下。 2脱水降湿。

1、最新农副产品和食品加工技术鸡腿菇出口保鲜的加工采收分级用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体 67 分成熟时采收。 特大型 腿菇的采收高度 1520 厘米，普通品种的采收高度 815 厘米。 采收时按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。 要求无泥土、无杂质、无破损，菇朵含水量 90以下。

最新农副产品和食品加工技术出口鸡腿菇盐水保鲜法鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一，其鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。 如何保存鲜菇的风味运销出口，是广大生产者所关注的焦点。 一、清洗，杀青当鸡腿菇长到六七分成熟(菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期)时采收，用竹片刮除菇脚泥沙清洗干净，立即放入已煮沸的 57食盐水中杀青预煮35 分钟，以菇体中心熟透为准，捞出迅速置于流水中冲淘去热至冷却。

1、糖 粗纤维 能够满足鸡腿菇菌丝和子实体的生长，是栽培鸡腿菇的经济原料。 配方：香菇菌糠 79%、钙镁磷肥 石灰 棉子皮 15%。 季节安排：鸡腿菇属于中低温型品种，胶东地区春季栽培在 3 月初开始制袋，播种、发菌，4 月上旬大棚埋袋进入出菇管理，6 月上旬出菇结束；秋栽 9 月开始制袋、播种、发菌，10 月上旬大棚埋袋进入出菇管理，11 月底出菇结束。 菌袋制作：1、基料处理。

1、有根高的营养和药用价值。 据有关食用菌研究专家分析，每 100 克鸡腿菇下品中含有粗蛋白 ，脂肪 ，无氮碳水化合物 ，纤维素 ，灰分 ，热效能值达到 346 千卡。 此外还合有全部人体必需氨基酸。 栽培鸡腿菇原料丰富，大多数材料来源于农副产品（如稻草、秸秆、谷壳、木糠等），并且成本低，效率高，出菇时间长，操作简便，生熟料栽培均可。 鸡腿菇不仅是一种风味独特的膳食佳品

1、、选场配料。 栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚进行套作。 种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。 配料：按 20 平方米的种植面积计算，需用干稻草 400 公斤、石灰粉 20 公斤，此外还可适当添加辅助原料(如麦皮、米糠)等。 二、原料处理。 用3%石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高 2 米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。

1、腿菇、茶薪菇采收与加工一、茶薪菇的科学采收及加工方法。 1、茶薪菇的科学采收：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。 若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。 采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。 2、茶薪菇的科学加工及贮存：采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售，茶薪菇干品易湿返潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。