甘薯

米 20甘薯 12油 10白糖 糖 花生仁4芝麻 操作要点 (1)原料处理：将糯米浸泡 12h，将米沥干，磨成粉。 甘薯上锅蒸熟，剥去皮后切成小块，或捣烂。 (2)混合：将甘薯与糯米粉在案板上混合均匀，装入盆中压实，切成 45方的小块，上笼蒸 2025熟。 (3)揉捏：将熟料趁热放入石臼中舂至揉捏均匀(石臼内预先擦一层植物油，以防粘连)，直到没有甘薯硬块的斑点时取出，装入盆内压成坯块。

1、薯对贮藏的环境要求有较高的湿度、严格的温度。 整个贮藏期间窖温应控制在 1015，最适合的温度在 1213；高于 15易生芽，低于 10易受冷害而引起腐烂。 湿度过低，薯块易干缩糠心；湿度过高则易导致病菌的繁殖蔓延而引起病变腐烂。 甘薯贮藏的最适宜湿度为 90%95%。 当窖内相对湿度低于80%时，甘薯因失水而萎蔫，食用品质下降；相对湿度大于 95%时，甘薯呼吸虽然降低

1、用甘薯秋藤进行越冬育苗，可以节省种薯，增加繁育系数，有利于早插增产。 温岭市石桥头镇经过五年的试验摸索，已初具规模，2005 株，占当年所需薯苗的 这项技术对各甘薯产区有一定的参考应用价值。 现将其优点及育苗技术简述如下。 ）节省种薯秋藤育苗不用种薯，可避免薯块窑贮越冬易造成烂种、鼠害等损失以及免去孵种催芽等繁杂的技术环节。 按温岭市常年甘薯栽培面积 亩（1 亩=667 平方米，下同）计算

1、薯又称红薯、白薯、红苕、山芋等。 甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。 近年来，国际上对甘薯的营养保健作用及药用价值越来越重视，在不少发达国家甚至形成了食用甘薯热。 为了帮助大家认识和了解甘薯食品，现特请四川农业大学的秦文教授就相关知识作一介绍目前甘薯食品主要有粉条、粉皮类；蜜饯类，如连城红心薯干、甘薯果脯；小食品类，如香酥薯片、油炸甘薯片；糕点类，如甘薯点心、薯蓉；糖果类如软糖、饴糖

1、30 亩的地块，选择中部较平坦的丘陵地。 土质为黄沙壤土，20 厘米深土层有机质含量 速效氮 克/公斤，速效磷 克/公斤，速效钾 克/公斤， 6 平方米，3 次重复，随机排列。 在每亩施氮 6 公斤、磷5 公斤的基础上，共设 4 个处理：不施钾肥对照为 氧化钾 10 公斤为氧化钾 20 公斤为 氧化钾 30 公斤为 试品种为烟薯 16，行距 58 厘米，株距 30 厘米，每亩栽植 3800

号品种名称:甘薯鲁薯 6 号品种登记号:76烟薯 8 号品种简要说明:该甘薯品种株型半直立，萌芽性中等，顶叶绿色，叶脉、柄基紫色，叶心脏形。 蔓色绿带紫色，蔓长 165 厘米，蔓粗 米，分枝多，薯块为典型纺锤形，薯皮浅红色，薯肉浅黄色。 结薯集中，薯数较少，大薯率高。 抗褐斑病，较抗根腐病和茎线虫病。 1992北方薯区区试中，春薯鲜平均亩产 2880 公斤，比对照品种徐薯 18 增产 42%

薯进入生育后期，由营养生长期转入块根膨大期，此时的田间管理，必须抓好以下 3 点：一、喷施叶面肥。 对早衰严重的地块，应以喷施氮肥为主，反之应做到氮、磷、钾肥合理搭配。 施肥量可根据当时天气状况而定。 一般久晴无雨时喷施数量可少些，喷后遇雨应及时补喷。 每次每亩用量为 3075 克，对水 15 公斤进行喷雾。 二、追施裂缝肥。 从处暑到白露是甘薯块根膨大期。 每亩用 35 公斤尿素，对水 500

分布与为害甘薯蔓割病又叫甘薯枯萎病、甘薯萎蔫病等。 分布广泛，全国各甘薯生产区均有发生。 由甘薯镰孢菌(ar引起，除为害甘薯外，还为害烟草、马铃薯、番茄、棉花、玉米、大豆等多种作物。 症状侵染茎蔓、薯块。 苗期发病，主茎基部叶片先发黄变质。 茎蔓受害，茎基部膨大，纵向破裂，暴露髓部，剖视维管束，呈黑褐色，裂开部位呈纤维状。 病薯蒂部常发生腐烂。 横切病薯上部，维管束呈褐色斑点。

烟薯 烟台市农业科学院近年选育的高产、优质甘薯新品种烟薯，已于年月通过了山东省农作物品种审定委员会的审定并命名，已在全省推广。 该品种品质优良，食味较好，有栗子风味。 在山丘地晒干率最高可达，一般在左右。 据化验，其鲜薯淀粉率为，比丰收白高个百分点。 年月，经省和烟台市甘薯脱毒领导小组专家验收，该市牟平区龙泉镇星石泊村种植的/公顷烟薯，每/公顷产薯干千克，创全国薯干单产最高纪录。 烟薯的主要特性

1、薯茎叶是不可多得的保健食品，通过深加工可使之得到增值利用。 现将几种深加工方法介绍如下：一、速冻甘薯茎叶：将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。 其工艺操作要点如下：择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。 采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎