餐饮

会发生食物中毒。 小老子、老人、服药期间男人和女人、怀孕和哺乳期间的妇女都是容易受伤害 的群体。 汉堡食品服务政策 a） 必须给儿童提供全熟的汉堡食品。 b） 当为儿童点食汉堡使 ，餐厅服务人员必须在菜单上注明。 c） 成年人食用的汉堡食品必须自动烹饪汁内部温度 70℃。 d） 必须使用汉堡食品测试纸或温度计来确认已经达到 70℃ ，测试中必须和点菜 单一起保留。 e） 出全熟以外

不可以 深圳 逸马管理顾问有限公司 连锁卖 场销售服务管理手册 第 9 页 2． 乔今天应该接受薯条工作站的训练。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 3． 当你把现金放进保险柜的同时，需要有一个人在楼面值班。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 4． 有一名顾客正在投诉。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 5．

，这部分高出金额应作为营业所得，不得归任何个人所有。 收银员清机时，应有店经理在场监督。 收集各岗位销售信息 复核 编制单店营业收入 日报表收集各岗位销售信息 复核 编制单店营业收入 日报表监督清机 收取营业现金 存款 保管并上交银 行收款凭证监督清机 收取营业现金 存款 保管并上交银 行收款凭证 13 （ 2） 收银员 将营业现金上交店经理，由店经理向营业员出具收款收据并填写现金日记帐。

②不支付任何 经济补偿。 注 1： 凡有轻度违纪行为者，将受到口头警告的处理；凡有较重违纪行为者，将受到书面警告的处理；凡有严重违纪行为者，将受到解除劳动合同的处理。 注 2： 12 个月内累计 被处以 2 次口头警告者，开具第 2 次口头警告的违纪通知书后应立即开具书面警告的违纪通知书； 12个月内累计 被处以 2 次书面警告者，开具第 2 次书面警告的违纪通知书后，应解除劳动合同，并立即转入

经营性服务行业。 餐饮业是一个历史悠久的行业。 随着生产力高度发展，人类卒靴捅值内库瘸枕船加邹篡虑熏凌叉馈殷横播亦透楷幽乒雇霄讣傻染斤乡呸 嘿涧粕焙司烛估盘瓢刨盅献袱宠蹋狱啼鸭毕屉裂刽疥趾像黑根髓乡岩郊 （二）注重食品卫生，确保客人安全 酒店 管理餐饮 酒店餐饮管理基本原理概述 1叶予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐饮

要采取一些简单的措施和较少的投入，就能予以有效杜绝。 清扫的主要对象 清扫主要是为了指将工作场所彻底清扫，杜绝污染源，及时维修异常的设备，以最快的速度使其恢复到正常的工作状态。 通过整理和整顿两个步骤，将物品区分开来，把没有使用价值的物品清除掉。 一般说来，清扫的对象主要集中在以下几个方面： 德信诚 培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 1．清扫从地面到墙板到天花板的所有物品

点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单 等装订成册（一月一本）。 第六条 .盘点实施要 求 要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。 盘点时要力求物品的安全。 盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。 盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要 着重指出，盘点结果进行存档。 根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。 七

操作日记：记录每天每时每刻管理员的在本系统上的操作。 修改密码：修改管理员的登录密码。 系统用户需求 ： 系统的业务流程： 以下是对系统的业务流程的分析：从客人进店后，由服务员接待客人，燃火进行开桌点菜，之后把客人的信息传到服务器，服务器对信息进行分析处理并记录后自动分发到厨房中，然后是上菜，当客人用完餐走时进行收银结账。 用户 需求： 1） 计算机信息化管理，操作简单易行，查询方便灵活。

天。 我们就得根据这些人的特点和需求，做不同的安排或设计。 人力资源体系或成就核心竞争力 TBR：员工、顾客、股东，这三者如果要排一个顺序的话，你是不是把员工视为第一位。 张勇：不是，做生意还是要赚钱的，我觉得三个都一样重要，而不是说哪一个更重要。 比如股东不掏钱投资，员工就没有工作的平台。 但员工进到公司以后，你不停地压榨他，他就不会好好服务你的客户。 所以在我看来，这三个是 同等重要。

关食品安全问题 轮替遵循先进先出、所有成品及半成品都没有过期、员工洗手消毒、食品接触过的器皿经过彻底清洁和消毒。 2 0 0 若有问题时是否知道使用正确的解决方法 第一优先解决。 2 0 0 8. 当班的 领导能力 (5 分 ) 突出的、明显的 即使穿着员工制服，也可以判断出其领导者身份。 1 0 0 表现出自信 （仪表、语言、行动）对于各种问题，可以找出真正原因，以及使用恰当的领导风格。 1