本堂

CCEe 4. 一个患并指症（由显性基因 S 控制）而没有患白化病的父亲与一个外观正常的母亲婚后生了一个患白化病（由隐性基因aa控制）但没有患并指症的孩子。 这对夫妇的基因型应该分别是 和 ，他们生下并指并且伴有白化病孩子的可能性是。 SsAa ssAa 1/8 二、选择题 1. 基因自由组合定律的实质是： [ ] (A) 子二代性状的分离比为 9： 3： 3： 1；

送风系统（冷却交换水与空气无接触）每小时送风量 8000 立方米，每小时排风量 6000 立方米。 每小时房间空气交换大于 8次。 同时保证烹调间气体压力大于外部其他压力确保外部污染空气不能进入烹调间（气流方向由清洁区流向污染区）。 烹调间动力 采用燃气 （ 3 个大气压以上的煤气系统） 接入 40 千瓦 电 动力 ，有排烟 装置。 餐具清洗消毒间：设置餐具清洗 区、消毒间区和保洁间 区，清洗间

“例汤或碗筷放在哪里 ?”的时候，仅仅用一个远端手势表明位置，没有语言上的配合。 甚至只是努努嘴来打发客人，这样就显得很不礼貌。 如果服务员既用了远端手势，又对客人亲切地说：“先生请一直往前走，右边角上就是 !”客人的感觉就会好得多。 C 安全操作 1．不可 一人搬拿较重的汤锅或油锅炸食品时油量不超过半锅油，以免摔交，烫伤，引起火灾。 2．餐厅，厨房内不可急速走动，以免滑倒。 3．切配时

八”字型； 3．坐： 两腿自然着地，不搁在桌椅上； 4．走： 两臂自然摆动，不一歪一拐。 内容Contents 标准 Items 得 分 0 2 二 服务工作 微笑 1． 笑脸相迎、笑脸相送； 2． 对待客人态度和蔼，声音亲切； 3． 不绷脸、噘嘴、面无表情。 开口 1． 主动与客人打招呼； 2． 积极介绍菜肴； 3． 耐心解答客人提出的问题； 4． 礼貌用语常在嘴边，如“您好”，“请问需要什么

线灭菌灯对其进行空气消毒 30 分钟以上。 工作人员进熟食间前先更换清洁的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。 三、 操作熟食前先将刀、砧板、台面、用具、容器、抹布和手进行消毒。 四、 加工熟食、冷盆菜先检查食品质量，原料不新鲜、不符合卫生要求的不加工。 五、 熟食卤菜，以销定产，当日使用当日加工，不得销售隔餐或隔夜的熟制品。 六、 配制冷盘距进餐时间不超过 2小时，提前制作好冷盘要用保鲜纸 封好

备注 矫正日期 收货 收货 时 系统检查食品的温度，包装，中文标识，质量，使用日期，检验报告或质量合格证明，检疫合格证明，记录并保存。 迅速把所有食物及物料送往适当的贮存 区域 收货 区域 清洁，没有食物碎屑、箱子或其他垃圾 冷冻及冷藏食品 抵达 时的温度是适当的 食品由认可供应商提供 干货储 存 储 存范围干爽及空气流通 所有食物及纸制物料 储 存时均 离地隔墙

冷冻及冷藏食品 抵达 时的温度是适当的 食品由认可供应商提供 干货储 存 储 存范围干爽及空气流通 所有食物及纸制物料 储 存时均 离地隔墙 所有食物标明名称及（食用／收货）日期 采用先入先出的方法 无贮存凸出或爆裂的罐头货品 已开箱的散装食物贮存在有密封盖子的容器内 食物均已保护不受污染 所有表面及地面是清洁的 化学品及清洁物料的存放地方均远离食物及其他与食物有关的物料 步骤 监控标准 是 否