北京烤鸭

光滑，细致。 烦，因过多而厌烦。 黏。 积污，污垢。 油腻 细腻 腻烦 腻糊 尘腻 酱 ji224。 ng 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。 用酱或酱油腌制。 像酱的糊状食品。 豆瓣酱 酱菜 果酱 炉 l 取暖、做饭或冶炼用的设备，种类很多，普通用煤火发热，有用煤气、电力的。 锅炉 宜 y237。 适合，适当。 应该，应当。 当然，无怪。 适宜 事不宜迟 雅 yǎ 正规的，标准的

焖饭 烹饪 屠宰 油腻炉火优雅渗透果浆酥脆初读课文 感体感知 精读课文 体会感悟 老北京的三大名菜 …… 阅读课文 北京烤鸭 有几种 焖炉（暗火） 便宜坊 挂炉（明火） 全聚德 说说 挂炉烤鸭 是怎样烤制的，有什么特色。 互动交流 你感觉到作者对 全聚德烤鸭 的偏爱了吗。 找 一

1、最新农副产品和食品加工技术北京烤鸭加工技术(1)配料。 北京填鸭一只，重约 2斤，麦芽糖水适量。 (2)加工方法。 选料宰杀：选用人工填肥的北京鸭，以 5565日龄，活重 公斤最为适宜。 将鸭子按常法喉部宰杀放血，用 64热水烫毛，用木棍翻动，半分钟左右，用手试拔毛，如能轻轻拔下，捞出后投入凉水里，趁温顺羽毛生长方向，全部拔净羽毛。 注意不要拔破皮肉。 打气掏膛：将光鸭放在案板上