（煲仔饭）台山黄鳝饭内容摘要：
（煲仔饭）台山黄鳝饭 （煲仔饭）台山黄鳝饭简介：黄鳝饭入口觉得不油不腻，鳝肉全部拆骨，咬起来爽脆之余稍有点韧劲，鳝肉香味浓郁、丝丝嫩滑，米饭则粒粒分明、口感极佳。 材料：鳝鱼500克 大米2杯 生姜10片 大蒜10片 香菜2颗 香葱2颗调味料：腌米：1/2茶匙盐，1大匙生抽。 熬骨汤：1大匙料酒。 炒鳝鱼肉：放1/2小匙盐，1大匙生抽，1小匙料酒。 最后拌饭：2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在锅内先烧热。 制作方法：（1）鳝鱼的处理1、活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。 2、冷水入锅，放入活鳝。 3、加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不 ， 用 ， 鳝鱼 锅 ）。 4、煮至鳝鱼不 ，不 煮。 用 水将鳝鱼 净。 5、用 将鳝鱼肉，骨， ， 开。 将分开的。 6、将鳝肉，鳝 用。 （2）鳝鱼 ，肉的炒制7、 ¡的鳝肉，。 8、锅内放油，放入姜片，蒜片¢香。 9、放入鳝肉， ，炒至水£¥。 10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽§炒至 姜片，蒜片 用。 （3）鳝鱼骨汤的制作11、锅内热油，放入姜片¢香后，加入鳝鱼骨“香。 12、加入料酒1大匙，清水6003、大«煮开后，加盖小«煮至汤色鱼骨姜片 用。 （4）米饭的煮制14、米（2杯） 净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌后腌30分·。 15、米放入 锅内，¶入熬¡的鱼骨汤。 16、汤”»2 的米粒不 ¿， 颗粒分明）。 17、加盖， «煮开后，小«´煮， 用¯¨。 18、煮至 的水£¥¸。 19、加入炒¡的鳝鱼肉 ，§加盖，用小«´15分·。 20、 先2大匙生抽 1/4茶匙大匙拉沙油在炒锅内烧热，在饭。 21、加 的香菜 ，葱 拌。 ：用小 大小的黄鳝（ 生的最佳，肉 ， ）。阅读剩余 0%
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