将乐擂茶diy体验店的可行性分析毕业论文

将乐擂茶diy体验店的可行性分析毕业论文内容摘要：

现。 同时 ， 随着社会生活日益多元化、多样化、餐饮 行业的服务也随之多 样 化。 符合消费者个性化需求的餐饮 越来越受到人们的关注 ，传统餐饮 业遭到前所未有 的挑战。 （ 2） 行业盈利能力不断增强 根据 2020 年福建 省统计年鉴分析报告 指出 ， 2020 年将乐县旅游餐饮达到 亿元，社会消费品零售总额达到 106110 万元， 其中 将乐县全县餐饮业零售总额达到 亿元，从各业态来看，全县餐饮企业中休闲类餐饮企业以销售额同比增长 %，居 餐饮业增幅之首。 据统计， 将乐 县城餐饮企业原材料成本占销售额比重平均为 %，比上年降低了约 6 个百分点，平均利润为 %，比上年提高 个百分点。 特别指出的是，西式餐饮的增幅 高于这一平均水平。 基于 对 将乐 休闲娱乐场所的 SCP 模型 分析可以看出 ， 随着西式餐饮企业的纷纷进入， 将乐县 餐 7 饮业之间竞争异常激烈，虽然将乐县中餐在总体规模 上依然处于绝对主体地位，但是在将乐县城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势。 与此同时，人们一直存在且日益显现的体验类需求也越来越受到广大企业的重视，由此看来，体验也成为了餐饮企业新的价值提供物和推动经济发展的新动力，将乐擂茶 DIY 体验店存在巨大的市场提升空间。 （ 三 ） 将乐擂茶 DIY体验店的 SWOT分析 通过对 将乐休闲娱乐场所 SCP模式 的 分析 可以看出，以 DIY为载体的将乐擂茶 DIY体验店有着巨大的市场提升空间 ，市场前景看好。 但 与此同时，将乐擂茶 DIY体验店也面临着自身的缺陷和外部 的威胁，为了更清楚地 找出 体验店发展 的优势、劣势及核心竞争力之所在 ，以下将对 将乐擂茶 DIY体验店 进行 SWOT分析。 表 31 将乐擂茶 DIY 体验店 SWOT 分析 S 优势 W 劣势 深厚的文化底蕴 将乐擂茶 DIY 体验店以将乐擂茶作为产品，将乐擂茶 作为千年传承的佳品 ， 具有浓厚 的文化底蕴。 同时，其传承千年的口味也越来越得到 更多人 的认可。 高度的顾客忠诚度 将乐擂茶作为将乐人们日常生活中必不可少的食品，是将乐人民喜爱的食物之一，将乐人民对擂茶有着高 度的忠诚度。 传统文化与现代元素结合，打造新型的休闲餐饮体验 将乐擂茶 DIY 体验店着重打造成一个新型的休闲环境，传统的文化与现代消费新元素相结合，为消费者提供一个不一样的休闲新环境。 同时 ,将乐擂茶 DIY体验店以 DIY 为主要的消费方式为主，强调与顾客的互动性和加强顾客的动手能力，对许多群体有着较强的吸引力。 经营劣势 在经济 较为 发达的将乐县城的中心地带，餐饮市场细分不断深化， 新式餐饮发展迅速。 并且 餐饮的各个业态都具有相对悠久的经营历史，相对于这些老牌餐饮业态，处于新开发阶段的将乐擂茶 DIY 体验店没有成 熟的市场运营机制。 品牌知名度劣势 根据消费者购买行为的过程及心理变化理论可知，消费者一般要经过知晓阶段、了解阶段、喜欢阶段、偏好阶段、确信阶段、购买阶段这六大阶段才会确定购买。 将乐擂茶 DIY 体验店作为一种新开发的新型餐饮业态，在开发的初期，许多消费者对体验店并不熟知。 O 机会 T 威胁 8 居民生活水平的提高 近年来，随着 将乐县居民的生活水平显著 的提高，使得居民有着足够的购买力消费 ，种种的一切昭示着现代的休闲娱乐场有着较大的发展空间。 把握市场实现提升的机会 从以上 的 分析 来看 ，将乐县的餐 饮市场仍然是一个竞争激烈的零散市场，新型的餐饮店市场份额都还较低，产业存在整合的机会。 作为将乐擂茶推广的新载体，将乐擂茶 DIY 体验店有着很大的市场提升空间。 同行业竞争者的冲击 在将乐县内，同行业竞争者有着成熟的经营机制，同行业的竞争激烈。 易受同行业竞争者的冲击。 物价上涨 擂茶 DIY体验店内套餐定价以消费者心理定价为基准， 相 较 于 其他竞争者 ， 体验店内产品定价 低。 随着物价上涨 ，体验店的利润空间会受到一定的蚕食。 不利于长远的发展。 西方餐饮业态的冲击 随着西式餐饮业态的入驻，各餐饮业态的竞争激烈， 擂茶 DIY 体验店在一定程度上容易受到西方餐饮业态的冲击。 通过对 将乐擂茶 DIY体验店 自身 的优势 和 劣势 以及外部的 机会 和 威胁 进行 分析， 我们 可以更加全面的对 将乐擂茶 DIY体验店 有一个认识 ，在一定程度上，也为后面的营销策略设计提供理论基础。 (四 ) 将乐擂茶 DIY体验店可行性的 消费者行为分析 通过以上 的 SCP、 SWOT分析，我们发现，在将乐县的餐饮市场上，将乐擂茶 DIY体验店的发展存在 巨大的发展空间和市场提升机会。 同时将乐擂茶 DIY体验店 的 发展 有 深厚文化底蕴的擂茶作为产品 优势及 传统文化与现代元素结合的 核心竞争力 之所在。 种种的理论显示，将乐擂茶 DIY体验店作为一种新型的餐饮业态，存在 实施的可行性。 但对于 消费者对新兴的体验店的接受程度， 则需要进一步 对 消费者的需求 进行了解。 以下将 通过 研究消费者行为分析的 调查来了解 消费者的潜在需求。 表 32 调查的基本情况 性别 百分比（ %） 年龄 百分比（ %） 学历 百分比（ %） 职业 百分比（ %） 男 60 16— 25 岁 35 高中 25 全日制学生 25 销售人员 4 自由职业者 7 个体经营者 5 26— 35 岁 13 专科 25 工人 4 市场、公关人员 6 客服人员 2 行政后勤人员 8 女 40 36— 50 岁 34 大学本科 46 财务、审计人员 7 文职办事人员 5 技术、研发人员 4 管理人员 7 50 岁以上 18 本科以上 4 教师 4 专业人员 10 其 他 2 9 1． 数据说明 本次调查 目的在于研究消费者对于将乐擂茶 DIY体验店的接受 程度 ，采用抽样调查法。 共 在将乐县发放 120 份问卷， 共计回收 120 份问卷， 其中 有效 的 问卷 113 份，有效问卷比例 达 94%。 本次调查的范围较广，涉及了全日制学生、销售人员、自由职业者、个体经营者和工人等十五个职业的不同人士， 在选择样本单元时， 以 有一定经济收入的顾客 为主 ，没有经济收入的顾客不属于本文研究的范畴（未成年人）。 2． 实证结果分析 （ 1） 消费者对新型餐饮业态的接受程度 分析 当受访者被问及“假如现在有一个将乐擂茶的 DIY体验店， 能让您在舒适的环境中享用擂茶，您有兴趣吗 ?”时，有 74%的受访者表示对这样的一个环境很有兴趣；有 25%的受访者表示兴趣一般；有 1%的受访者表示没有兴趣。 从调查的结果来看，大部分的受访者对将乐擂茶 DIY体验店这样一个新型的餐饮 很 有兴趣。 图 3— 1 消费者对新型餐饮业态的接受程度分析 （ 2）消费者 在何种情况下进店 的 分析 当受访者被问及 “ 假定现在，将乐擂茶 DIY 体验店在将乐县开张，您会在什么情况下来 ?”时，有 26%的受访者选择在同事聚会的情况 ； 25%的受访者选择在家庭聚会的情况 ； 20%的受访者选择 在同学聚会的情况； 17%的受访者选择 在商务会晤的情况； 12%的受访者表示在情侣约会的情况下来。 从调查的结果来看，选择在同事聚会和家庭聚会两种情况下来的受访者居多 ，同时，选择同学聚会、商务会晤和情侣约会的情况下来的消费者也占有较大的比重。 假定现在，将乐擂茶D I Y 体验店在将乐县开张，您会在什么情况下来25%12%17%20%26%家庭聚会情侣约会商务会晤同学聚会同事聚会假如现在有一个将乐擂茶的D I Y 体验店，能让您在舒适的环境中享用擂茶，您有兴趣吗74%25%1%很有兴趣兴趣一般没有兴趣 10 图 3— 2 消费者在何种情况下进店的分析 （ 3）消费者对体验店产品的接受程度分析 当受访者被问及“将乐擂茶 DIY体验店的套餐包括：情侣套餐、亲友同事套餐 以及 家庭套餐，您能接受吗 ?”时， [将乐擂茶 DIY体验店的套餐包括：情侣套餐（擂茶用具＋擂茶原料＋糕 点＋潘多拉盒）、亲友、同事套餐（擂茶用具＋擂茶原料＋糕点＋果盘＋吉祥物挂饰 +特制聚会纪念品）、家庭套餐（擂茶用具＋擂茶原料＋糕点＋小纪念品＋手泥） ]。 调查的结果显示： 接受将乐擂茶 DIY体验店的套餐的受访者 占 31%、有点接受的受访者占 19%、觉得一般的受访者占 23%、比较接受的受访者占 22%、 不接受的体验店套餐的占 5%。 从调查的结果来看，消费者对于体验式套餐产品的接受度高。 图 3— 3 消费者对体验店产品的接受程度分析 （ 4）消费者对体验店产品价格的接受程度分析 当受访者被问及“擂茶 DIY体验店将情侣套餐定价为 39元、亲友 /同事套餐定价为 59元、家庭套餐定价为 49元，您能接受吗 ?”时，（ 1代表不接受， 5代表接受，从 1至 5逐渐递增），有 46%的受访者对于擂茶 DIY 体验店的套餐价格表示接受 、对套餐价格表示有点接受的受访者占 30%、对套餐价格表示一般的受访者占 17%、对套餐价格表示有点接受的受访者占 4%、 有 3%的受访者表示接受不了擂茶 DIY体验店的套餐价格。 从调查的结果来看， 相对于体验式的产品，消费者对于价格的敏感度低。 图 3— 4 消费者对体验店产品价格的接受程度分析 将乐擂茶D I Y 体验店的套餐包括：情侣套餐、亲友同事套餐、家庭套餐，您能接受吗5%19%23%22%31%1 （不接受）2 （有点接受）3 （一般）4 （比较接受）5 （接受）擂茶D I Y 体验店将情侣套餐定价为3 9 元、亲友同事套餐定价为5 9 元、家庭套餐定价为4 9 元，您能接受吗3% 4%17%30%46%1 （不接受）2 （有点接受）3 （一般）4 （比较接受）5 （接受） 11 （ 5）消费者对体验店交通便利的接受程度分析 当受访者被问及“擂茶 DIY体验店店址选在将乐县东门文化广场，对您来说，您觉得便利吗 ?”时，（ 1代表觉。