籽瓜皮青红丝

籽瓜皮青红丝内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术籽瓜皮青红丝工艺流程 瓜皮切丝硬化真空渗糖糖煮沥糖染色烘烤拌糖粉烘烤上香料包装成品制作方法 制作籽瓜瓤罐头分离出来的瓜皮收集集中。 皮用切丝机切成丝状。 如果没有切丝机，可用特制的擦丝工具(擦子)由人工擦丝，瓜丝的直径约为 2 毫米，均匀一致。 纯净的石灰放入陶瓷缸内，加饮用水搅拌溶解，静止沉淀后吸出澄清液，用棉布过滤后加入真空预抽罐内。 再加入 亚硫酸钠加以护色，将瓜皮丝投入，用耐酸、耐腐蚀箅子压上面防止漂浮。 密闭真空预抽罐，开启真空机，当真空达到 580640 毫米汞柱稳定值时，保持 20 分钟。 然后先关闭气阀，再停真空机，将瓜皮丝捞出。 空预抽罐内置入 50浓度的糖液，并 2、加入 糖液温度为 5060。 将原料投入并用不锈蚀、不污染的箅子压在上面。 封闭真空预抽罐，开机并拧开真空气阀，真空度要求达到 600 毫米汞柱以上。 时间 4060 分钟。 结束后，先关闭真空气阀，停机后捞出果实。 夹层锅内配制成 6065的糖液。 原料倒入锅内。 糖液与原料为31。 拧开蒸汽阀，加温至沸点，夹层锅的蒸汽工作压力不超过 2 千克/厘米2，并定准安全阀。 原料煮沸 20 分钟，即关闭蒸汽阀，捞出的原料放入沥糖机，在高速旋转的离心力作用下甩掉挂在原料表面的糖液。 如果没有沥糖机，可将煮出的原料捞在专用的耐腐蚀筛网上，用挤压的方式挤出多余的糖液。 确称取红色素(苋菜红或胭脂红)35 克、蓝色素(靛蓝)5 3、 克，用少许水分别溶解。 准确称取沥糖的瓜丝 80 千克，再分两份盛于塑料盆中。 用配好的红、蓝色液分别把瓜丝染色，就是将色素分次洒在瓜丝上进行搅拌，染色要均匀。 洁净的竹箅，上面铺上塑料编织网，然后将染色的瓜丝均匀地散在上面，不宜过厚。 将竹箅送入烤房排放在烤架上，即可进行烘烤脱水。 烤房温度要求在 7080，烘烤时间约 3 个小时，烘烤期间还应排潮，每隔 1 小时启动排气机一次，每次 12 分钟，以不降低温度为宜。 取绵白糖 1 分、精淀粉 1 份，盛入专用塑料盆内混合均匀。 将烘烤好的瓜丝盛入专用塑料盆内，然后人工将糖粉撒在瓜丝上，边撒边搅拌，使瓜丝能够均匀地裹上一层糖粉，拌上糖粉的瓜丝再用专用筛子筛 4、下多余的糖粉。 先用过的竹箅，铺上塑料编织网，再将上了糖粉的瓜丝均匀地铺撒在上面。 送入烤房排放在烤架上。 烘烤温度仍在 7080，烘烤 1 小时，瓜丝基本脱水，互不粘结，即可取出。 取尼泊金乙酯 15 克、酒精 50 毫升混合，充分溶解，再称取玫瑰香精 1 毫升加入酒精中混合均匀，并罐入喷雾器待用。 取出烤房的青红丝，集中盛入塑料盆内，然后用装有增香防腐混合剂的喷雾器喷洒，边搅拌边喷洒，均匀一致。 50 毫升增香防腐混合剂可喷洒青红丝约 30 千克。 香精与防腐剂的实际用量为，玫瑰香精约 尼泊金乙酯约 红丝一般是作为食品原料应用，可直接为食品厂定点加工生产，大包装出厂。 为了繁荣市场，也可小包装上市销售，可 5、用复合膜软包装，包装规格以 200250 克为宜。 包装袋上要标明生产厂名、生产日期、保质期、净重和最新农副产品和食品加工技术配料成分，并且要符合食品标签通用标准的要求。 外包装上还要标明轻拿轻放、防潮等标记。 质量标准 泽：红色和绿色分别色泽均匀一致，混合两色一比一。 滋味与气味：具有本品应有的滋味与气味，甘甜并有芳香。 组织形态：粗细均匀，直径小于 2 毫米，有韧性，软硬适宜。 杂质：无原料以外的杂质。 分25，总糖(以转化糖计)：50，总酸(以苹果酸计)铅(以 )：1 毫克/千克，砷(以 )：克/千克，铜(以 )：10 毫克/千克。 菌总数150 个/克，大肠菌群30 个/100 克，致病菌不得检出。 专利查询。