玉米粉皮的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术玉米粉皮的加工方法玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食，其香味浓郁，营养丰富，口感纯正，能与挂面相媲美。 其加工制作方法如下： 一、选配原料 以纯白色玉米为好。 先将玉米放入 5560的热水中浸泡 1015 分钟，有利皮、米分离。 然后取出沥干表面的水汽，并及时放入碾米机碾碎，但不能碾细。 碾碎后，并用筛子或簸箕将皮筛出，将脱皮的米粒备用。 但这种米粒不能堆积时间过长，一般在 24 小时内要加工完毕，否则，容易霉变。 先将无霉烂的大豆用温热水泡胀后，放磨浆机里磨成豆浆。 大豆与水的比例为1：6，豆浆磨好后备用。 二、制作方法 先将脱皮后的米粒放入豆浆中浸泡 23 小时，豆浆以淹没米粒为准。 浸后放入磨浆机里磨成细浆，越细越好，待用。 先用小火把锅烧热，然后放入植物油少许用餐刷在锅四周擦一遍，目的是让锅光滑，细浆进锅后不粘锅、焦糊，再用大汤勺将细浆入锅中煎烙，边煎烙边向四周按压，厚度稍比挂面厚些，并保持一定的厚度。 在煎烙时，切忌用猛火，以免烧焦烙浆，影响质量。 待烙浆完全熟透后及时起锅并放在事先备好的干净案板上单摆冷却。 当烙浆冷却后，尽快用菜刀切成细长条，宽度在 厘米之间。 切好的长条要及时晒干。 可用晒具单摆晒，也可吊挂在竹竿上晾晒，以晒干为准。 晒干后要用食品袋密封，扎紧袋口，放在清洁、干燥、通风的地方保管，吃法与一般挂面是一样的。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。