酸杨桃盐胚内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术酸杨桃盐胚杨桃有两大类型：一是清甜爽脆，适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。 无论是鲜吃或加工，其品质风味都是相当好的。 另一类型是极酸且带涩味的，多数在山区种植，无需人工特别栽培的。 这种酸杨桃，由于酸味重，不适合鲜食，但可以作为糖制品加工原料。 为了把原料保存起来，可先制成半成品盐胚。 制成盐胚的方法有两种，一是盐水腌制法，配制 58盐溶液来腌制酸杨桃。 采收后的酸杨桃最好削去棱角，并纵切两半，用稀盐水腌制十多天。 腌制时要用石头在果面上加压，以免果实发霉腐烂。 然后进行暴晒，待表面出现盐霜时就可以包装起来。 另一方法是以干盐腌制，用盐量为原料重的 20，在大缸或大池，先加上一层食盐铺底约 12 厘米厚，最好用生盐，再加入原料，可以是整个果实，不用处理。 这样一层原料一层食盐，最上面再加一层食盐，并用石头压紧。 这样经过十多二十天，就可以把原料从盐水中捞起进行暴晒。 等原料收缩，表面形成盐霜，收拢覆盖进行回软 12 天，后再晒，最后使含水量减到 20左右，日晒结束。 如果遇上下雨季节，应采用人工干燥法干燥，否则会造成霉烂损失。 最后的成品包装，要求密封包装，留作加工凉果或蜜饯之用。 专利查询。阅读剩余 0%
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