豆腐皮的加工方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术豆腐皮的加工方法豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。 加工方便，销路好，经济效益高。 一般每 50 公斤黄豆，可加工豆腐皮 22 公斤左右；加工的主要方法如下：l净料将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。 2破碎将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。 3浸泡将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进 25的温水中，浸泡4 小时左右。 直至能用手指将豆瓣捻碎为止。 4磨浆将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。 加水的数量，为黄豆数量的 4 倍。 一般可磨 2 遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。 5滤浆加水磨细的黄豆浆通过分离机分开 2、豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为 80。 6煮浆将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在 93左右。 在煮浆时气压要足，上气要快。 7取皮将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。 平底锅一般长 2 米，宽 ，高 15 厘米，用小木条分隔成 6 个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在 70豆浆料入平底锅约 3钟。 豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。 如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。 8烘干将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。 烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。 烘干后，即可包装、储存、出售。 对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。 专利查询。阅读剩余 0%
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